Cómo Preparar Solomillo De Ternera Con Chalotes Asados - Guía Paso a Paso

El solomillo de ternera es un corte de carne delicioso y elegante perfecto para ocasiones especiales o una cena elegante en casa. Esta receta de lomo de ternera con chalotas asadas seguramente impresionará a tus invitados y satisfará tu paladar. La tierna y jugosa carne combina perfectamente con las chalotas caramelizadas, creando una deliciosa combinación de sabores y texturas.

El lomo de res es conocido por su ternura y rico sabor, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre l...

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Ingredientes

  • ¾ de libra de chalotes, cortados por la mitad a lo largo y pelados
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de caldo de res
  • ¾ taza de vino de Oporto
  • 1 ½ cucharadita de pasta de tomate
  • 2 libras de solomillo de res asado, recortado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 4 ramitas de berros, para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). En un molde para pastel de 9 pulgadas, mezcle las chalotas con aceite para cubrirlas. Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que las chalotas estén doradas y muy tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.
  • En una cacerola grande, combine el caldo de res y el oporto. Llevar a ebullición. Cocine a fuego alto hasta que el volumen se reduzca a la mitad, unos 30 minutos. Incorpora la pasta de tomate. Dejar de lado.
  • Seque la carne con palmaditas; espolvorea con tomillo, sal y pimienta. En una fuente para hornear grande, colocada a fuego medio sobre la estufa, saltee el tocino hasta que esté dorado. Con una espumadera, transfiera el tocino a toallas de papel. Agrega la carne a la sartén; dora por todos lados a fuego medio alto, aproximadamente 7 minutos.
  • Transfiera el molde al horno. Ase la carne hasta que el termómetro para carne insertado en el centro registre 125 grados F (50 grados C) a fuego medio, aproximadamente 25 minutos. Transfiera la carne a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio.
  • Quite la grasa de la parte superior de la grasa del molde en una fuente para asar. Coloque la sartén a fuego alto sobre la estufa. Agregue la mezcla de caldo y deje hervir; revuelva para raspar los trozos dorados. Transfiera a una cacerola mediana y cocine a fuego lento. Mezcle 1 1/2 cucharada de mantequilla y harina en un tazón pequeño para formar una pasta suave; mezcle con la mezcla de caldo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Incorpora la mantequilla restante. Agregue las chalotas asadas y el tocino reservado. Condimentar con sal y pimienta.
  • Corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Vierta un poco de salsa y decore con berros.
  • Nutrición

    653 cal.

    • Grasa total: 51 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 132 mg
    • Sodio: 645 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 51 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 784 mg