Cómo Preparar Solomillo de ternera asado con mantequilla marrón de jengibre y shiitake - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de disfrutar de un corte de carne suculento y lujoso, pocas opciones rivalizan con el lomo. Con su textura que se derrite en la boca y su rico sabor, el lomo de res es una opción clásica para ocasiones especiales y comidas de celebración. Para aquellos que buscan mejorar sus habilidades culinarias e impresionar a sus invitados a la cena, esta receta de solomillo de ternera asado con mantequilla marrón de jengibre y shiitake es un ganador absoluto.

Este plato es una comb...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 filetes de lomo de res (8 onzas)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • ½ taza de hongos shiitake frescos en rodajas finas
  • 3 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz endulzado)
  • 1 cucharada de cebollino con ajo finamente picado
  • ¾ taza de mantequilla sin sal

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 filetes

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande refractaria a fuego alto hasta que humee ligeramente. Sazone los filetes al gusto con sal y pimienta. Dorar hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera al horno y cocine hasta el punto deseado, aproximadamente 12 minutos a fuego medio. Cuando esté listo, deje reposar los filetes fuera de la sartén durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén traslúcidos y aromáticos, pero no dorados, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue los hongos shiitake y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que se ablanden. Vierta el sake y el mirin y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Derrita las 3/4 taza de mantequilla restantes, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la mantequilla se dore, de 6 a 8 minutos. Una vez dorado, sazone al gusto con sal y pimienta y agregue las cebolletas. Vierta la salsa sobre los filetes para servir.
  • Nutrición

    872 cal.

    • Grasa total: 77 g
    • Grasa saturada: 39 g
    • Colesterol: 229 mg
    • Sodio: 189 mg
    • Carbohidratos totales: 5 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 29 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 524 mg