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Cómo Preparar Skordalia (salsa griega de patatas y ajo) - Guía Paso a Paso

Skordalia es una salsa tradicional griega de patatas con ajo, llena de sabor y perfecta para servir como aperitivo o guarnición. Esta salsa cremosa está hecha con puré de papas, mucho ajo, aceite de oliva y un toque de vinagre, lo que le da un toque picante satisfactorio. Ya sea que estés organizando una cena de temática griega o simplemente quieras probar algo nuevo, la skordalia es un plato versátil y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados.

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Ingredientes

  • 1 ¼ de libra de papas russet
  • 6 dientes de ajo, en rodajas o al gusto
  • 1 cucharadita de sal kosher, o más al gusto
  • ½ limón, en jugo
  • ¼ de taza de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 chorrito de aceite de oliva o al gusto
  • 1 pizca de orégano fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento : 2 tazas

  • Pele y corte las papas en cuartos y agréguelas a una cacerola con suficiente agua fría con sal para cubrir 1 pulgada. Colóquelo a fuego medio-alto; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, pero sin desmoronarse, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras se cocinan las papas, agregue el ajo y 1 cucharadita de sal kosher en un mortero. Triturar hasta obtener una pasta fina y reservar.
  • Escurre las patatas y reserva un poco del agua de cocción para diluir la salsa más tarde si lo deseas. Deje reposar durante 5 minutos.
  • Transfiera las patatas a un bol para mezclar. Triture con un machacador de papas o un exprimidor de papas hasta que quede suave y sin grumos. Agregue la pasta de ajo. Agrega el jugo de limón y el vinagre y revuelve con el machacador.
  • Incorpora 1/2 taza de aceite de oliva en 3 o 4 adiciones. Agregue cayena y más sal si es necesario. Pase la salsa a través de un colador de malla a un bol. Servir a temperatura ambiente, adornado con aceite de oliva y orégano.

    • Nutrición

    183 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 246 mg
    • Carbohidratos Totales: 13g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 15mg
    • Calcio: 14 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 309 mg

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