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Cómo Preparar Sinfonía de cristal de halibut con costra de almendras - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando un plato delicioso y sofisticado para impresionar a tus invitados a la cena? No busque más, la Sinfonía de cristal de halibut con costra de almendras. Esta receta combina la textura delicada y hojaldrada del fletán con el crujido de nuez de las almendras, creando una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.

El fletán es un pescado suave y ligeramente dulce que combina perfectamente con el sabor terroso de las almendras. Cuando se combinan, estos dos ingredi...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de chalotas picadas
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 laurel de hoja
  • ⅓ taza de crema espesa
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos del tamaño de una cucharada
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 6 filetes de fletán (de 1 pulgada de grosor)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ⅔ taza de almendras blanqueadas picadas
  • ¼ taza de pan rallado fresco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande, ligeramente batido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6

  • Prepare la beurre blanc: hierva el vino, el vinagre, las chalotas, el tomillo y la hoja de laurel en una cacerola pequeña a fuego medio. Continúe hirviendo hasta que el líquido se haya evaporado, de 3 a 4 minutos. Agregue la crema y hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 4 a 5 minutos. Reduce el calor al mínimo. Batir la mantequilla en un trozo hasta que se derrita; repita con la mantequilla restante. No dejes que la salsa hierva a fuego lento o podría separarse.
  • Cuele la salsa a través de un colador fino y colóquela en un recipiente resistente al calor. Agregue el cebollino, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Coloque el recipiente en un recipiente más grande lleno de agua caliente para mantenerlo caliente hasta que lo necesite.
  • Comience el fletán: coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Seque los filetes de fletán; Condimentar con sal y pimienta.
  • Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el fletán y cocine hasta que esté ligeramente dorado por fuera y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear y déjela reposar durante 5 minutos.
  • Mientras reposa el fletán, prepare la cobertura: mezcle las almendras, el pan rallado y la mantequilla derretida en un tazón pequeño.
  • Unte los filetes con huevo batido y luego cúbralos con la cobertura.
  • Ase los filetes en el horno precalentado hasta que se doren, de 1 a 2 minutos, observando atentamente que no se quemen.
  • Transfiera los filetes a platos individuales y vierta beurre blanc alrededor de ellos.

    • Nutrición

    613 cal.

    • Grasa total: 46 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 164 mg
    • Sodio: 149 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 41g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 148 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 935 mg

    Categorías

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