Cómo Preparar Sí, viví en Texas, pechuga ahumada - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor de una pechuga perfectamente ahumada. La combinación de carne tierna y jugosa y un rico sabor ahumado es suficiente para hacer que a cualquiera se le haga la boca agua. Si eres fanático de la barbacoa tradicional de Texas, entonces te encantará esta receta de Sí, viví en Texas, pechuga ahumada. Este plato es un trabajo de amor, toma horas prepararlo y cocinarlo, pero el resultado final bien vale el tiempo y el esfuerzo.

Hay algo especial en la forma en que prepar...

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Ingredientes

  • astillas de madera
  • ¼ taza de pimentón
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de comino molido
  • ¼ taza de pimienta de cayena
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ¼ taza de chile en polvo
  • ¼ taza de ajo en polvo
  • ¼ taza de cebolla en polvo
  • ¼ taza de sal kosher
  • ¼ de taza de pimienta negra recién molida
  • 10 libras de pechuga de res o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 13 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día
  • Tiempo total: 1 día 13 hrs 45 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • Remoje las astillas de madera en un recipiente con agua, de 8 horas a toda la noche.
  • Mezcle en un tazón pimentón, azúcar blanca, comino, pimienta de cayena, azúcar morena, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Frote la mezcla de especias sobre toda la pechuga; refrigerar por 24 horas.
  • Precaliente el ahumador a entre 220 grados F (104 grados C) y 230 grados F (110 grados C). Escurrir las astillas de madera y colocarlas en el ahumador.
  • Ahúme la pechuga en el ahumador precalentado hasta que tenga una temperatura interna de 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 12 1/2 horas. Envuelva bien la pechuga en papel de estraza o papel de aluminio resistente y regrésela al ahumador.
  • Continúe ahumando la pechuga hasta alcanzar una temperatura interna de 185 grados F (85 grados C), aproximadamente 1 hora más.
  • Nutrición

    228 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 57 mg
    • Sodio: 3010 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 662 mg