Cómo Preparar Shoyu Ramen japonés (olla a presión) - Guía Paso a Paso

El tradicional japonés Shoyu Ramen es una deliciosa y reconfortante sopa de fideos que ha ganado popularidad en todo el mundo. Elaborado con un caldo de salsa de soja sabroso y lleno de umami y cubierto con suculentas rodajas de cerdo, un huevo perfectamente pasado por agua y una variedad de vegetales frescos, este ramen es una verdadera explosión de sabor en cada bocado.

Si bien las recetas tradicionales de ramen pueden llevar mucho tiempo y requerir varios pasos, esta receta de Shoy...

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Ingredientes

  • 1 (2 1/2 libras) de pollo entero, cortado en trozos
  • 1 taza de vieiras secas
  • 1 taza de anchoas secas
  • ¼ taza de camarones secos
  • ¼ de taza de hojuelas de bonito
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre, en rodajas finas, dividido
  • 1 trozo (4 pulgadas) de dashi kombu (algas secas)
  • 3 cuartos de agua
  • 1 taza de salsa de soja
  • ½ taza de mirin
  • ½ taza de sake
  • 8 cebollas verdes
  • ½ taza de hojuelas de bonito
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 8 dientes de ajo machacados
  • 1 trozo (4 pulgadas) de dashi kombu ( algas secas)
  • 6 paquetes (3 onzas) de fideos ramen cocidos, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque el pollo, las vieiras, las anchoas, los camarones, las hojuelas de bonito, la mitad del jengibre y el kombu en una olla a presión eléctrica. Agrega agua; cierre y bloquee la tapa. Seleccione la configuración de Sopa; Configure el temporizador durante 90 minutos según las instrucciones del fabricante. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Cuele el caldo a través de un colador o colador de malla fina. Quite el aceite graso de la parte superior del caldo.
  • Combine la salsa de soja, el mirin, el sake, las cebollas verdes, las hojuelas de bonito, el azúcar, el ajo y el kombu en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos. Cuele la salsa de tara a través de un colador de malla fina y viértala en un bol.
  • Vierte 2 cucharadas de salsa tara en un bol grande. Sirva aproximadamente 2 tazas de caldo. Agrega 1/6 de los fideos ramen. Repita con la tara, el caldo y el ramen restantes.
  • Nutrición

    686 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 188 mg
    • Sodio: 3531 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 42g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 66 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 323 mg