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Cómo Preparar Shoyu Miso Ramen estilo restaurante - Guía Paso a Paso

No hay nada como un plato humeante de auténtico ramen estilo restaurante para entrar en calor en un día frío. Y si eres fanático de la cocina japonesa, sabrás que encontrar ese plato de ramen perfecto puede ser un verdadero desafío. Es por eso que estamos aquí para ayudarte a recrear la experiencia en casa con nuestra receta de Shoyu Miso Ramen estilo restaurante.

Esta receta captura los complejos y ricos sabores del ramen japonés tradicional, con un sabroso shoyu (salsa de soja) y ca...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de hongo negro seco
  • 2 tazas de mirin
  • 1 ¼ de taza de salsa de soja, cantidad dividida
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 6 bulbos de cebolla verde, picados, divididos
  • ½ cebolla, picada en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 2 libras de panceta de cerdo deshuesada y con piel
  • hilo de carnicero
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ taza de pasta de miso
  • 4 (3 onzas) paquetes de fideos ramen, o al gusto
  • 4 hojas de nori (alga seca), cortadas en cuartos
  • 1 naruto (barra de pasta de pescado con forma de espiral roja). rebanado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 3 min
  • Tiempo total: 8 h 48 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C).
  • Coloca el hongo negro en un recipiente grande y llénalo con agua.
  • Combine el mirin, 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de azúcar morena, 3 bulbos de cebolla verde, cebolla picada y ajo en una olla apta para horno a fuego alto. Llevar a ebullición.
  • Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre una superficie de trabajo plana. Enrollar a lo largo y envolver con hilo de carnicero. Coloque la panceta de cerdo en la olla con la mezcla de mirin y cubra parcialmente con una tapa.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté tierna y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque al menos 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 4 horas.
  • Pon a hervir agua en una olla aparte a fuego alto. Coloque con cuidado los huevos en la olla y cocine hasta que las yemas apenas cuajen, de 8 a 10 minutos. Transfiera los huevos a un recipiente lleno de agua helada. Déjelo reposar, aproximadamente 1 minuto. Retirar del agua y pelar los huevos.
  • Coloca los huevos en un recipiente con 1 taza de agua, 1/2 taza de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar moreno. Humedece una toalla de papel en la mezcla y úsala para tapar el recipiente. Refrigere de 4 horas a toda la noche.
  • Escurrir el hongo y añadir al líquido de la olla con la panceta. Cubra con una tapa y refrigere, de 4 horas a toda la noche.
  • Quite los hongos de la parte superior de la mezcla de panceta de cerdo y colóquelos en una olla con 8 tazas de agua; El hongo debe estar cubierto de grasa de panceta de cerdo. Agrega 1/4 taza de salsa de soja y pasta de miso. Llevar a ebullición.
  • Retira la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo. Picar la carne en trozos del grosor deseado. Corta los huevos por la mitad a lo largo.
  • Ponga a hervir agua en una olla aparte. Cocine el ramen en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 3 minutos. Drenar.
  • Coloca 4 rodajas de nori en diagonal en la esquina de cada tazón. Coloque los fideos encima; Coloque 2 mitades de huevo y algunas rebanadas de panceta de cerdo en esquinas separadas. Cubrir con hongos negros, cubrir con cebollas verdes y verter el caldo. Cubra cada tazón con algunas rodajas de naruto. Deje reposar unos 3 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    1104 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 283 mg
    • Sodio: 7959 mg
    • Carbohidratos totales: 103 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 77g
    • Proteínas: 47g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 151 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 950 mg

    Categorías

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