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Cómo Preparar Semifreddo de fresa del chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando un postre espectacular que impresione a sus invitados, no busque más que el Semifreddo de fresa del chef John. Este postre helado es la manera perfecta de terminar una cena de verano, con su textura cremosa y su refrescante sabor a fresa.

Semifreddo, que significa "medio frío" en italiano, es un postre helado que se sitúa entre el helado y la mousse. Es amplio y luminoso, lo que lo convierte en el regalo perfecto para un cálido día de verano. La versión del chef John ...

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Ingredientes

  • 1 libra de fresas frescas
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¾ taza de yogur griego sin grasa
  • limón rallado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico añejo (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 ¾ tazas crema espesa fría
  • 6 galletas de mantequilla
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 ½ tazas de fresas frescas cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de azúcar blanca, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas 40 minutos
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 moldes de 5 1/2 onzas

  • Forre 10 moldes con film transparente y colóquelos en una bandeja para hornear.
  • Pelar las fresas con la punta de un cuchillo. Coloca las fresas en un procesador de alimentos. Agrega el azúcar, el yogur griego, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el vinagre balsámico. Espolvoree una pizca de sal. Pulse encendido y apagado para combinar; termine de hacer puré a velocidad alta hasta que quede suave.
  • Batir la nata espesa en un bol hasta que se formen picos suaves. Agrega el puré de fresa. Revuelva y doble con una espátula hasta que desaparezcan la mayoría de las rayas principales. Llene los moldes de 1/4 a 1/8 de pulgada desde la parte superior con la mezcla de fresas. Golpee la bandeja para hornear contra la encimera para asentar la parte superior. Cubra los moldes con una envoltura de plástico y congélelos hasta que estén casi firmes, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Mientras tanto, coloque las galletas en una bolsa de plástico con cierre. Sello; triture las galletas con un rodillo para obtener 1 1/2 tazas de migas. Coloque las migas en un tazón; agregue la mantequilla y mezcle bien.
  • Divida la mezcla de migas de galleta entre los moldes y alise con el dorso de una cuchara. Cubra nuevamente y congele hasta que esté completamente congelado, aproximadamente 2 horas.
  • Mezcle las fresas cortadas en cubitos con el azúcar en un bol. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se forme un almíbar debajo de las fresas, aproximadamente 1 hora.
  • Calienta cada molde en tus manos para ayudar a desmoldar el semifreddo; invertir en un plato. Cubra con las fresas en almíbar. Descongela durante 10 a 15 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    289 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 71 mg
    • Sodio: 88 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 145 mg

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