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Cómo Preparar Scuffins de chocolate, cereza y coco - Guía Paso a Paso

Deléitese con la deliciosa combinación de chocolate, cerezas y coco con esta deliciosa receta de Scuffins de chocolate, cereza y coco. Estas deliciosas delicias son un cruce entre un bollo y un muffin, y son el complemento perfecto para cualquier brunch o té de la tarde. Con una miga tierna y húmeda, estos scuffins están llenos de ricos sabores de chocolate y cerezas afrutadas, todo cubierto con un glaseado de coco dulce. Ya sea que los sirvas para el desayuno o como postre, seguramente impre...

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza aceite de coco, a temperatura ambiente
  • ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de azúcar turbinado (cruda)
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 taza de yogur griego natural sin grasa
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 ½ tazas de cerezas secas, picadas en trozos grandes
  • ¾ taza de coco rallado endulzado
  • ½ taza de chispas de chocolate con leche, picadas en trozos grandes
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 1 ½ cucharada de mermelada de cerezas
  • 1 cucharada de crema batida espesa, o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 48 mini magdalenas

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes para mini muffins de 24 tazas o forre los moldes con papel.
  • Batir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
  • Combine el aceite de coco, la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar turbinado y el azúcar morena en un tazón grande; bata con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que esté bien combinado, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el yogur y el extracto de almendras y bate a fuego medio-bajo para incorporar. Incorpora la mezcla de harina a la velocidad más baja hasta que la masa esté combinada.
  • Incorpora las cerezas, el coco y las chispas de chocolate con leche a la masa. Llene los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad con la masa con una cuchara pequeña.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
  • Combine el azúcar glas, la mermelada de cerezas y la crema espesa en un tazón pequeño; mezcle con una cuchara hasta que no se vean grumos de azúcar glas y el glaseado esté suave. Diluya con más crema si es necesario. Rocíe sobre los scuffins.

    • Nutrición

    264 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 28 mg
    • Sodio: 148 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 52 mg

    Categorías

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