Cómo Preparar Scallopini de cordero con pimiento y cebolla Agrodolce - Guía Paso a Paso

Vieiras de Cordero con Pimiento y Cebolla Agrodolce es un plato delicioso y elegante perfecto para una cena especial o una reunión elegante. El cordero tierno y sabroso, combinado con la salsa agrodolce dulce y picante, crea una mezcla armoniosa de sabores que dejará sus papilas gustativas cantando. Esta receta seguramente impresionará a tus invitados y mejorará cualquier experiencia gastronómica.

Tradicionalmente, los scallopini se refieren a un corte fino de carne que se saltea o se...

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas, o más según sea necesario
  • ⅔ taza de cebolla amarilla picada
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ⅓ taza Chile Fresno cortado en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de menta seca
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico, dividido o al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • ⅓ taza de perejil de hoja plana (italiano) picado
  • 1 libra de solomillo de cordero deshuesado
  • sal kosher y pimienta recién molida al gusto
  • ½ taza de harina para todo uso, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva para agrodolce en una sartén a fuego medio-alto. Saltear la cebolla con una pizca de sal en el aceite caliente hasta que empiecen a ablandarse y coger algo de color, de 4 a 5 minutos. Rocíe más aceite de oliva si las cebollas se ven secas. Agrega los chiles y el ajo; cocine hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agrega la menta seca y 1 cucharada de vinagre balsámico; cocine, revolviendo, durante exactamente 1 minuto. Apaga el fuego. Transfiera a un tazón pequeño y déjelo enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.
  • Mientras tanto, corte el cordero en cuatro trozos iguales de 4 onzas y golpéelos entre papel plástico hasta obtener medallones de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Recorta cualquier piel plateada fácil de cortar si lo deseas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con Silpat® y sazone generosamente con sal y pimienta kosher. Espolvoree generosamente ambos lados de la carne con harina usando un colador y déjela reposar durante al menos 10 minutos antes de freírla.
  • Mientras el cordero reposa, agregue sal y pimienta al gusto, la cayena, las 2 cucharadas restantes de vinagre balsámico, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el romero y el perejil a la mezcla de agrodolce. Pruebe y ajuste, agregando más sal, aceite y/o vinagre como mejor le parezca. Reserva hasta que sea necesario; Guárdelo en el refrigerador si lo prepara con anticipación, pero déjelo a temperatura ambiente antes de servir.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, pero no del todo humee. Fríe los medallones de cordero hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por lado. Son muy finas, así que ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Sirva inmediatamente cubierto con el agrodolce.
  • Nutrición

    947 cal.

    • Grasa total: 72 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 135 mg
    • Sodio: 398 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 73 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 692 mg