Cómo Preparar Sauerbraten V - Guía Paso a Paso

El sauerbraten es un asado tradicional alemán marinado en una salsa agria, normalmente hecha con vinagre, vino y una variedad de especias. Este plato abundante y sabroso es un alimento básico muy apreciado en la cocina alemana y, a menudo, se sirve en reuniones festivas y ocasiones especiales. El plato es conocido por su carne tierna y suculenta, complementada con los sabores ricos y picantes de la marinada.

Sauerbraten V es una receta clásica de este querido plato alemán que se ha ...

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Ingredientes

  • 4 libras de grupa asada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¾ taza de cebolla rebanada
  • 2 hojas de laurel
  • 10 granos de pimienta negra
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 3 dientes enteros
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de grasa de tocino
  • 2 cucharadas de todo harina multiusos
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 ½ tazas de crema agria

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 45 min
  • Tiempo total: 2 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Frote el asado con sal y pimienta y colóquelo en un recipiente grande que no sea de metal. En una cacerola mediana, combine el vino, el vinagre y 2 tazas de agua y deje hervir. Agregue el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el azúcar y los clavos y vierta la marinada sobre la carne. Cubra y refrigere durante 12 horas o toda la noche.
  • Retire la carne de la marinada y séquela bien. Agregue 1 taza de harina (puede usar más o menos si es necesario). Caliente la grasa de tocino en una olla a fuego medio-alto. Dore el asado con la grasa por todos lados. Vierta la mitad de la marinada, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, 3 horas.
  • Retire la carne a un plato para servir. Aumente el fuego a medio-alto; mezcle 2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua y agréguelas a la sartén, revolviendo hasta que la salsa espese. Agregue la crema agria. Vierta la salsa sobre la carne en rodajas.
  • Nutrición

    943 cal.

    • Grasa total: 56 g
    • Grasa saturada: 25 g
    • Colesterol: 210 mg
    • Sodio: 184 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 64g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 104 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1263 mg