Cómo Preparar Sándwiches de carne de res en Weck del chef John - Guía Paso a Paso

Los sándwiches de carne en Weck son una comida reconfortante clásica que se originó en el oeste de Nueva York y son los favoritos entre los amantes de los sándwiches de todo el mundo. El sándwich se prepara con rosbif en rodajas finas y se sirve en un panecillo kummelweck, un panecillo estilo Kaiser cubierto con sal de pretzel y semillas de alcaravea. Es una combinación simple pero deliciosa que ha satisfecho el apetito hambriento durante generaciones.

Los sándwiches de carne de res e...

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Ingredientes

  • 2 libras de solomillo de res asado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • 2 ½ tazas de caldo de res frío
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico añejo, o al gusto
  • 4 panecillos kummelweck, partidos
  • ¼ taza de rábano picante preparado muy picante o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Sazone la carne con sal y pimienta negra.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne asada en aceite caliente hasta que se dore por todos lados, de 4 a 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 125 grados F (52 grados C). Transfiera la carne a un plato para que descanse.
  • Retire la sartén del fuego y mezcle la harina en la sartén hasta que el sabor a harina desaparezca, aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo de res frío en la sartén; Coloque la sartén a fuego medio-alto. Agregue el vinagre balsámico, la pimienta negra y los jugos acumulados del plato de rosbif a la mezcla de caldo de res; cocine hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal.
  • Cortar el solomillo lo más fino posible a contrapelo. Apila la carne sobre la base de cada rollo. Extienda una capa gruesa de rábano picante sobre el panecillo superior y colóquelo sobre la carne. Sirva con jugo para mojar.
  • Nutrición

    388 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 79 mg
    • Sodio: 817 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 46g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 689 mg