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Cómo Preparar Samoon (pan plano iraquí) - Guía Paso a Paso

El samoon, también conocido como pan de samoon, es un pan plano tradicional iraquí que es un alimento básico en la cocina iraquí. Este pan es apreciado por su textura suave y consistencia ligeramente masticable, lo que lo hace perfecto para sándwiches, mojarlo en hummus o disfrutarlo solo. El nombre "samoon" deriva de la palabra árabe "samna", que significa ghee o mantequilla clarificada, un ingrediente tradicional utilizado en la elaboración de este pan.

El samoon normalmente se elab...

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Ingredientes

  • 6 tazas de harina para todo uso
  • 5 cucharadas de leche en polvo
  • 2 cucharadas de levadura instantánea
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 ½ tazas de agua tibia (120 a 130 grados F/50 grados C)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal, o según sea necesario
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada semillas de sésamo o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 25 min
  • Tiempo total: 2 h 20 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 panes planos

  • Batir la harina, la leche en polvo, la levadura, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y mezcle con las manos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
  • Agregue gradualmente agua a la mezcla de harina, usando las manos para mezclar bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
  • Engrase ligeramente un bol grande con aceite vegetal. Coloque la masa en el bol y voltéela para cubrirla con aceite. Cubrir con una toalla o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Golpee suavemente la masa. Divida la masa en 12 partes iguales y forme bolas. Cubrir con un paño ligero y dejar reposar de 15 a 20 minutos. La masa puede expandirse, pero está bien si no lo hace.
  • Coloca una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona con la palma de la mano. Junte dos lados opuestos de la masa y pellizca. Repita con los lados opuestos restantes. Tire y presione la masa para formar una forma plana y alargada parecida a un diamante. Colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Repita con la masa restante. Cubrir con un paño y dejar reposar al menos 10 minutos.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Mezcle agua, harina y azúcar para hacer una pasta en un tazón pequeño. Unte los panes planos y espolvoree con semillas de sésamo.
  • Hornee los panes planos en el horno precalentado en tandas hasta que estén dorados, de 7 a 10 minutos.

    • Nutrición

    289 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 2g
    • Colesterol: 8mg
    • Sodio: 602 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 168 mg

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