Cómo Preparar Salteado de Lengua (Lengua de Res) - Guía Paso a Paso

Uno de los cortes de carne más subestimados e infrautilizados es la lengua de res, también conocida como lengua en español. A pesar de su falta de popularidad, la lengua de res es un corte tierno y sabroso que se puede utilizar en una variedad de platos. Una forma particularmente deliciosa de preparar lengua de res es convertirla en un sabroso salteado. Esta receta de lengua de res salteada es una manera fantástica de mostrar el rico y carnoso sabor de la lengua de res, y seguramente se conve...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 lengua de res
  • 5 chiles verdes frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, cortada en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tomates pequeños, cortados por la mitad y rebanados
  • 2 latas (15 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 15 min
  • Tiempo total: 3 h
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Lave la lengua y colóquela en una olla grande con agua para cubrirla. Cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 50 minutos por libra de lengua. Retirar del agua y dejar reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Pele la piel de la lengua y recorte el cartílago. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada.
  • Coloque los pimientos enteros en una sartén a fuego medio-alto y áselos, volteándolos, hasta que todos los lados estén carbonizados. Dejar enfriar y quitar la piel. Retire los tallos y las semillas.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee los chiles, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la lengua y continúe cocinando hasta que esté dorada, de 5 a 10 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén blandos, 5 minutos. Vierta el maíz y caliente, de 2 a 5 minutos. Sazonar con sal. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    384 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 131 mg
    • Sodio: 319 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 62 mg
    • Calcio: 22 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 480 mg