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Cómo Preparar Salteado de champiñones y yaca con soba - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una comida sin carne deliciosa y satisfactoria para agregar a tu colección de recetas? ¡No busques más, este salteado de champiñones y yaca con soba! Este plato no solo está lleno de sabores y texturas, sino que también es rápido y fácil de preparar, lo que lo hace perfecto para una cena ajetreada entre semana.

La yaca se ha vuelto cada vez más popular como sustituto de la carne en los últimos años, y con razón. Su textura y sabor suave lo convierten en un ingrediente ...

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Ingredientes

  • 1 paquete (8 onzas) de fideos soba secos
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • ¼ de taza de aminoácidos de coco
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de sirope de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 lata (16 onzas) de yaca verde en salmuera, escurrida
  • 8 onzas de champiñones frescos
  • 2 tallos de cebolla verde
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 chiles tailandeses picados
  • 2 tazas de hojas tiernas de espinaca
  • 2 cucharadas de aceite vegetal ligero

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue los fideos soba hasta que estén sumergidos y luego reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, prepara la salsa. Batir el caldo, los aminoácidos de coco, el vinagre, el jarabe de arroz integral, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, la maicena y la pimienta blanca en un tazón. Dejar de lado.
  • Enjuague la yaca escurrida con agua y córtela en trozos pequeños. Limpie los champiñones y córtelos en tiras de 1/2 pulgada. Corta en diagonal las cebollas verdes, incluidas las puntas verdes. Reserve de 1 a 2 cucharadas para decorar. Corte el pimiento morrón en tiras de 1/4 de pulgada.
  • Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el pimiento morrón, los chiles, las cebollas verdes y las espinacas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la yaca y saltee hasta que esté bien caliente. Agrega la salsa, voltea la sartén para cubrir las verduras y cocina hasta que la salsa comience a espesarse.
  • Mientras tanto, divida la soba en partes iguales en tazones. Cubra con cantidades iguales de mezcla para saltear y salsa.

    • Nutrición

    425 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1220 mg
    • Carbohidratos Totales: 66g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 85 mg
    • Calcio: 53 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 569 mg

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