Cómo Preparar Salteado De Cerdo De Sichuan - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina china picante y sabrosa, entonces el salteado de cerdo de Sichuan es el plato perfecto para ti. Este plato clásico de Sichuan es conocido por sus sabores atrevidos y aromáticos, gracias al uso liberal de granos de pimienta, ajo y jengibre de Sichuan. Es un plato salteado que es rápido y fácil de preparar, pero que tiene un gran sabor.

Originario de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China, el salteado de cerdo de Sichuan es un excelente ejemplo de...

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Ingredientes

  • 6 hojas de lechuga de tallo (celtuce), cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½ libra de carne de cerdo magra, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de vino de arroz (sake)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ½ cucharadita de vinagre negro chino
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 3 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de chiles rojos encurtidos finamente picados
  • 2 cucharaditas de salsa de chile y frijoles ((toban djan), como Lee Kum Kee®)
  • 3 cebolletas , cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 trozo (1/2 pulgada) de jengibre fresco, en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento : 2 porciones

  • Combine la lechuga y una pizca de sal en otro tazón.
  • Combine el agua y la maicena en un tazón pequeño; revuelva hasta obtener una pasta suave.
  • Transfiera la mitad de la pasta de maicena a un tazón más grande. Agregue la carne de cerdo, el vino de arroz y 1/4 de cucharadita de sal. Mezclar bien y dejar marinar, unos 5 minutos.
  • Batir el resto de la pasta de maicena, el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre negro y el azúcar en otro recipiente para hacer la salsa.
  • Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega la carne de cerdo con la marinada; cocine y revuelva hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Agregue los chiles encurtidos y la salsa de frijoles con chile; cocine hasta que el aceite se ponga rojo, aproximadamente 1 minuto. Agrega las cebolletas, el ajo y el jengibre; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la lechuga; Saltee hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Vierta la salsa y revuelva hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.
  • Nutrición

    347 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 49 mg
    • Sodio: 1095 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 38 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 465 mg