Cómo Preparar Salsa Tejana De Melocotón - Guía Paso a Paso

La salsa texana de durazno es un condimento delicioso y refrescante que aporta el sabor del estado de la estrella solitaria a cualquier plato. Esta salsa dulce y salada está repleta de duraznos frescos, tomates picantes y jalapeños picantes, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, tacos o simplemente para disfrutar con un plato de chips de tortilla crujientes.

Esta receta es una celebración de los sabores de Texas, donde los duraznos abundan y son ...

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Ingredientes

  • 8 tazas de tomates picados
  • 6 jalapeños amarillos picados
  • 5 pimientos húngaros, picados y sin semillas
  • 4 melocotones frescos, pelados y sin hueso y picada
  • ⅓ cebolla blanca grande, picada
  • 3 tazas de vinagre blanco
  • 6 cucharadas de hojas de orégano frescas picadas
  • 4 cucharadas frescas picadas hojas de cilantro
  • 4 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 14 hrs 20 min
  • Porciones: 112
  • Rendimiento: 7 pintas

  • Pon a hervir agua en una olla grande. Coloque los tomates en el agua hirviendo y hierva durante 5 minutos. Transfiera los tomates a una olla con agua fría. Escurrir, pelar, quitar el corazón y picar los tomates enfriados.
  • Combine los tomates con su jugo, los jalapeños, los pimientos cera, los duraznos, la cebolla, el vinagre, el orégano, el cilantro, el comino, el azúcar y la sal en una olla grande. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos, rompiendo algunos de los trozos de tomate para crear más jugo usando una licuadora de inmersión a la mitad del tiempo de cocción.
  • Mientras tanto, inspecciona 7 frascos pequeños en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la salsa esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Empaque la salsa en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 35 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    6 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 32 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 5 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 41 mg