Cómo Preparar Salsa para pasta dominical del chef John - Guía Paso a Paso

No hay nada como un reconfortante plato de pasta cubierto con una rica y sabrosa salsa de tomate. Y si hay una persona que sabe cómo preparar la salsa para pasta perfecta para los domingos, ese es el Chef John.

La receta de salsa para pasta dominical del Chef John es un trabajo de amor, que se cuece a fuego lento durante horas para desarrollar sabores profundos y complejos que harán bailar sus papilas gustativas. Esta salsa es lo último en comida reconfortante, perfecta para acogedora...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 rebanada (de 1 pulgada de grosor) de pierna de res
  • 2 libras de costillas de cerdo
  • 2 muslos de pollo con hueso
  • 1 cebolla picada
  • 1 pizca de sal
  • 6 dientes de ajo
  • 3 latas (28 onzas) de tomates italianos (ciruela) triturados ( como San Marzano)
  • 2 tazas de agua, divididas
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) picado
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 4 h 50 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo de una fuente para asar grande. Coloque la carne de res, cerdo y pollo en una sartén y déles la vuelta para cubrirlos con aceite de oliva.
  • Ase en el horno precalentado hasta que la carne esté bien dorada, de 20 a 30 minutos.
  • Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en aceite caliente hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta los tomates triturados, 1 1/2 tazas de agua y la pasta de tomate en la mezcla de cebolla. Agregue la carne asada, el cerdo y el pollo a la mezcla de salsa de tomate.
  • Vierta la 1/2 taza de agua restante en la fuente para asar y déjela hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la fuente con una cuchara de madera. Vierta la mezcla de agua de la fuente para asar en la mezcla de tomate. Agrega el queso Parmigiano-Reggiano, el perejil italiano, 2 cucharaditas de sal, la pimienta negra molida y las hojuelas de pimiento rojo a la salsa de tomate; deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna, aproximadamente 4 horas. Transfiera la carne a un plato. Ajuste los condimentos de la salsa al gusto.
  • Nutrición

    339 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 71 mg
    • Sodio: 916 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 26 mg
    • Calcio: 137 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 986 mg