Cómo Preparar Salsa Marinara De Cosecha De Tomate - Guía Paso a Paso

A medida que la temporada de verano llega a su fin, tanto los jardineros como los agricultores se quedan con una gran cantidad de tomates maduros y jugosos. ¿Qué mejor manera de conservar los sabores de la cosecha que haciendo una salsa marinara casera? Esta receta de salsa marinara de tomate es la manera perfecta de saborear el sabor del verano durante todo el año. Ya sea que tenga un excedente de tomates de cosecha propia o simplemente quiera aprovechar los hermosos tomates disponibles en s...

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Ingredientes

  • 25 libras de tomates pera, sin corazón y cortados por la mitad a lo largo
  • 1 ½ cucharada de miel
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 3 hojas grandes de laurel
  • 2 cuartos de agua, o según sea necesario
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de cebollas amarillas, finamente picadas
  • 10 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 ⅞ tazas de jugo de limón embotellado
  • 10 cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 15 hrs 15 min
  • Porciones: 80
  • Rendimiento: 10 cuartos

  • Inspeccione los frascos de 10 cuartos de galón en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la salsa esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.
  • Coloque los tomates, la miel, el orégano, 1 cucharada de sal, pimienta y las hojas de laurel en una olla grande; agregue agua hasta cubrir. Revuelva para combinar, cubra y deje hervir a fuego medio-alto. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón.
  • Mientras se cocinan los tomates, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva las cebollas y el ajo en aceite caliente hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren, aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor.
  • Transfiera los tomates cocidos a un pasapurés colocado sobre un tazón; Haga puré en tandas, separando la pulpa y el jugo del tomate de la piel y las semillas del tomate.
  • Regrese la pulpa de tomate y el jugo a la olla. Agregue las cebollas y el ajo cocidos. Cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, a fuego medio-alto hasta que la salsa espese y se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 hora a 1 hora y 30 minutos.
  • Transfiera los frascos y las tapas del agua hirviendo a una toalla seca.
  • Coloca 3 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de sal en cada frasco. Sirva la salsa de tomate caliente en los frascos esterilizados, llenándolos hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con las tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje hervir y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo con un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar hasta que los frascos estén completamente sellados, aproximadamente 45 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, a varios centímetros de distancia, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    44 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 325 mg
    • Carbohidratos Totales: 7g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 18 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 353 mg