Cómo Preparar Salsa dominical de North End - Guía Paso a Paso

North End Sunday Gravy es un plato clásico italoamericano que es perfecto para reunir a toda la familia para disfrutar de una comida abundante y deliciosa. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación y es un alimento básico en muchos hogares italianos, particularmente en el North End de Boston, de ahí el nombre.

La salsa dominical suele ser una salsa de tomate cocida durante mucho tiempo que se rellena con tiernas albóndigas, salchichas italianas y otras car...

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Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 huesos de cuello de cerdo
  • 1 costilla de cerdo campestre
  • 1 lomo de res (8 onzas) en 1 pieza
  • 1 costilla de res, o más al gusto
  • 1 pierna de cordero
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de albahaca seca, o al gusto
  • 1 pizca de menta seca, o al gusto
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente ajo picado
  • 1 lata (12 onzas) de pasta de tomate
  • 2 latas (28 onzas) de tomates triturados
  • 7 tazas de agua, o según sea necesario
  • 2 pizcas de albahaca seca
  • 2 pizcas de menta seca
  • 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha italiana a granel
  • ½ cucharada de azúcar blanca o al gusto
  • 1 libra de carne molida
  • ¼ de libra de carne de cerdo molida
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • 1 taza de pan rallado italiano
  • ½ taza de hoja plana italiana picada perejil
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 6 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Calienta 1/4 taza de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine los huesos del cuello, las costillas de cerdo estilo campestre, el lomo de res, las costillas de res y la pierna de cordero en aceite caliente, volteándolos regularmente, hasta que se doren por todos lados, de 7 a 10 minutos. Retire toda la carne a un tazón grande.
  • Vierta otro 1/4 taza de aceite de oliva en la olla y caliente a fuego medio; Agrega una pizca de albahaca, una pizca de menta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aceite. Cocine y revuelva las cebollas en aceite caliente hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto más. Agrega la pasta de tomate a la mezcla de cebolla hasta que se incorpore. Vierta los tomates triturados y el agua en la mezcla y déjela hervir a fuego lento. Agregue 2 pizcas adicionales de hojuelas de albahaca, menta y pimiento rojo. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Regrese las carnes doradas a la mezcla de tomate; lleve a fuego lento y cocine, revolviendo cada 15 minutos, durante 2 1/2 horas. Retire los huesos del cuello y deséchelos.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Desmenuza la salchicha italiana en la sartén; cocine y revuelva hasta que se desmorone, se dore uniformemente y ya no esté rosado, de 5 a 7 minutos. Escurrir y desechar el exceso de grasa. Agrega la salchicha a la salsa de tomate con azúcar. Vuelva a hervir la salsa a fuego lento y cocine durante 1 1/2 horas más.
  • Mezcle la carne molida de res, la carne de cerdo molida, los huevos, la leche, el pan rallado italiano, el perejil, el queso parmesano y el ajo con las manos en un tazón grande hasta que se mezclen uniformemente; forme bolas de 2 pulgadas.
  • Calienta 1 1/2 cucharaditas en una sartén a fuego medio. Cocine las albóndigas en aceite caliente hasta que se doren uniformemente, de 5 a 7 minutos.
  • Añade las albóndigas a la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 1 hora, agregando agua según sea necesario para evitar que la salsa se espese demasiado. Retire la olla del fuego; déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Quite y deseche la grasa de la parte superior de la salsa.
  • Nutrición

    527 cal.

    • Grasa total: 36 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 110 mg
    • Sodio: 869 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 139 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1029 mg