Cómo Preparar Salsa de tomate verde de Suzy - Guía Paso a Paso

El condimento de tomate verde de Suzy es un condimento picante y dulce que es perfecto para agregar una explosión de sabor a cualquier plato. Esta receta se ha transmitido de generación en generación en la familia de Suzy y se ha convertido en un favorito probado y verdadero para las reuniones navideñas y las comidas al aire libre de verano.

El color verde vibrante de los tomates verdes, combinado con las cebollas, los pimientos y las especias cortados en cubitos, crea un condimento vi...

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Ingredientes

  • 13 ¼ libras de tomates verdes, sin corazón y cortados en trozos
  • 5 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos
  • 4 pimientos verdes, sin semillas y cortados en trozos
  • 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 6 manzanas, sin corazón y cortadas en trozos
  • 3 pepinos grandes, pelados, sin semillas y cortados en trozos
  • 1 taza de sal (escasa)
  • 2 cuartos de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharada de clavo molido
  • 1 cucharada de mostaza molida
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 5 libras de azúcar blanca
  • 11 frascos de conservas (1 pinta) con tapas y aros

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs
  • Porciones: 240
  • Rendimiento : 12 pintas

  • Usando un molinillo de alimentos, muele los tomates verdes, los pimientos rojos, los pimientos verdes, las cebollas, las manzanas y los pepinos en un recipiente grande apto para alimentos. Mezcle 1 taza escasa de sal y déjela reposar durante la noche.
  • Al día siguiente, escurre el exceso de líquido de la mezcla de verduras molidas.
  • Hierva el vinagre en una tetera o olla grande. Coloque la pimienta de Jamaica, el clavo, la mostaza, 1 cucharada de sal, la canela y la cúrcuma en una bolsa de tela tejida y coloque la bolsa en el vinagre caliente para que hierva durante unos 15 minutos. Retire la bolsa de especias y agregue el azúcar hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de vegetales molidos, vuelva a hervir y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme, hasta que la salsa esté suave y de color ligeramente oscuro, aproximadamente 20 minutos.
  • Esterilice los frascos de conservas de medio litro y sus tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque la salsa en los frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una tetera grande para conservas y llénela hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 5 minutos.
  • Retire los frascos del hervidor y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen. Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto). Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
  • Nutrición

    47 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Sodio: 33mg
    • Carbohidratos totales: 12g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 6 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 72 mg