Cómo Preparar Salsa de tomate del chef John - Guía Paso a Paso

Bienvenido a la cocina del Chef John, donde creemos que una buena salsa de tomate es la piedra angular de cualquier plato italiano. Ya sea que esté preparando un clásico espagueti a la boloñesa, una simple marinara para su pizza favorita o un abundante sándwich de albóndigas, la clave para una comida deliciosa radica en la calidad de la salsa de tomate. Y hoy vamos a compartir contigo nuestra receta probada y verdadera para la salsa de tomate perfecta.

Esta salsa de tomate es un traba...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 costilla de apio finamente picada
  • 1 pizca de sal
  • 2 Latas (28 onzas) de tomates San Marzano enteros pelados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pasta de anchoa
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de hierbas italianas secas
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de tomate pasta
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado
  • 1 taza de agua, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 8

  • Coloque el aceite de oliva, la cebolla, el apio y una pizca de sal en una cacerola grande y pesada o en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves, aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras tanto, vierte los tomates con el jugo en un tazón grande y usa tus manos para triturar los tomates hasta que parezcan puré. Dejar de lado.
  • Mezcle el ajo con la mezcla de verduras en la cacerola; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar, 1 cucharadita de sal, la pasta de anchoas, el vinagre de vino blanco, las hierbas italianas y las hojuelas de pimiento rojo. Aumente el fuego a medio; cocine y revuelva hasta que el líquido se haya evaporado.
  • Incorpora la pasta de tomate hasta incorporar. Agrega los tomates triturados a mano y el perejil; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue un poco de agua mientras la salsa se cocina hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Nutrición

    111 cal.

    • Grasa total: 7g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 0mg
    • Sodio: 337 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 30 mg
    • Calcio: 31 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 538 mg