Cómo Preparar Salsa de pimienta bourbon - Guía Paso a Paso

Hay algo en cocinar con bourbon que resulta placentero y lujoso. El sabor dulce y ahumado del bourbon agrega una profundidad y complejidad a los platos que ningún otro ingrediente puede replicar. Por eso estamos tan emocionados de compartir nuestra receta de salsa de pimienta Bourbon.

Esta salsa es la manera perfecta de realzar un trozo de carne simple y sencillo, como un filete a la parrilla o una chuleta de cerdo a la plancha. Es rico y aterciopelado, con un picante sutil provenient...

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Ingredientes

  • 2 filetes de lomo New York (6 onzas)
  • sal kosher al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharaditas de grasa de pato, o como necesario
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharaditas de mantequilla, divididas
  • 1 onza líquida de bourbon
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ⅓ taza de crema espesa
  • sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 filetes

  • Sazone generosamente ambos lados de los filetes con sal y pimienta. Sea especialmente generoso con la pimienta.
  • Derrita la grasa de pato en una sartén de acero a fuego medio-alto. Agrega los filetes; cocine hasta que esté firme y de color rosa rojizo en el centro a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por lado. Dorar los bordes hasta que se doren, aproximadamente 30 segundos cada uno. Transfiera los filetes a un plato; deja reposar mientras haces la salsa. Apaga el fuego.
  • Agrega el ajo a la misma sartén con una cuchara. Agrega 1 cucharadita de mantequilla; dejar derretir. Vierta el bourbon. Calienta hasta que se reduzca a un glaseado pegajoso, aproximadamente 15 segundos. Agrega el caldo de pollo. Deje hervir a fuego alto mientras raspa los trozos dorados del fondo para desglasar. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega la crema espesa; sazone con sal y pimienta de cayena. Hervir hasta que espese, de 2 a 3 minutos.
  • Apague el fuego y agregue las 2 cucharaditas de mantequilla restantes; Revuelva hasta que se derrita, unos 30 segundos más. Vierta la salsa tibia en platos para servir. Coloque los filetes encima.
  • Nutrición

    537 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 153 mg
    • Sodio: 697 mg
    • Carbohidratos totales: 2 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 397 mg