Cómo Preparar Salsa de pavo Marsala preparada con anticipación - Guía Paso a Paso

El Día de Acción de Gracias no sería lo mismo sin una salsa rica y sabrosa para rociar sobre el suculento pavo y el cremoso puré de papas. Es por eso que esta receta preparada de salsa de pavo Marsala cambia las reglas del juego para cualquiera que busque optimizar la preparación de sus comidas navideñas. En tan solo unos sencillos pasos, puedes preparar una tanda de esta sabrosa salsa con anticipación, lo que te permitirá tener una cosa menos de qué preocuparte en el gran día.

Lo que ...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 cuellos de pavo
  • 1 cebolla picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria, picados
  • ⅓ taza de vino Marsala
  • 2 cuartos de agua fría
  • ¼ de onza de champiñones porcini secos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ onza de hongos porcini secos
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo adicional: 2 h 15 min
  • Tiempo total: 7 h 30 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Coloque los cuellos de pavo en la olla y cocine hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta vino Marsala sobre los cuellos de pavo; Aumente el fuego a alto y déjelo hervir mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos.
  • Agregue agua, 1/4 onza de champiñones porcini secos, ajo y laurel. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, quitando la espuma o grasa que suba a la superficie. Cubre la olla casi por completo; cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda de los huesos, de 4 a 5 horas. Cuele el caldo de pavo con cuidado en un recipiente limpio y enfríe por completo, aproximadamente 2 horas.
  • Coloque 1/4 onza de champiñones porcini secos en un recipiente y cúbralos con agua tibia; remoje hasta que los champiñones estén lo suficientemente suaves como para cortarlos en cubitos, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, exprimir el exceso de agua y cortar en dados. Dejar de lado.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega los champiñones porcini cortados en cubitos; cocine y revuelva hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega la harina a los champiñones y la mantequilla; cocine y revuelva hasta que la harina ya no esté arenosa, aproximadamente 3 minutos.
  • Incorpora el caldo de pavo, aumenta el fuego a medio-alto y deja hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a 1/3 y esté espesa, de 15 a 20 minutos. Agregue la crema, sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Nutrición

    163 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 79 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 34 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 135 mg