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Cómo Preparar Salsa de menudillos de mamá - Guía Paso a Paso

La salsa de menudillos de mamá es una receta tradicional sureña que se ha transmitido de generación en generación en mi familia. Esta rica y sabrosa salsa es el toque final perfecto para cualquier comida festiva y siempre trae cálidos recuerdos de reunirse alrededor de la mesa con sus seres queridos.

Esta salsa, elaborada con menudencias de pavo o pollo asado, tiene un sabor profundo que no se puede replicar con las versiones compradas en la tienda. Las tiernas menudencias añaden una ...

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Ingredientes

  • 1 cuello de pavo y menudencias
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 cebollas blancas grandes, en rodajas
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 taza de vino blanco seco
  • ½ taza de hojas de apio
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de grasa de pavo, o al gusto
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 6 cucharadas de mantequilla blanda
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 2 h 25 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • Corte el cuello del pavo por la mitad. Reserva el hígado.
  • Combine el cuello, las menudencias, el caldo, las cebollas, las zanahorias, el vino, el apio, el ajo y la hoja de laurel en una olla. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Agregue el hígado y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
  • Mezcle la harina y la mantequilla hasta formar una pasta espesa.
  • Retire y deseche el cuello y las menudencias. Cuela el caldo, presionando las verduras para extraer el líquido. Deseche las verduras. Agregue la grasa del pavo. Agregue la mezcla de harina gradualmente y revuelva hasta que quede suave. Deje hervir y cocine hasta alcanzar el espesor deseado, de 7 a 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

    • Nutrición

    180 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 64 mg
    • Sodio: 497 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 15 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 126 mg

    Categorías

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