Cómo Preparar Salsa de espagueti italiana antigua de la abuela con albóndigas - Guía Paso a Paso

La antigua salsa italiana para espaguetis con albóndigas de la abuela es una receta familiar probada y verdadera que se ha transmitido de generación en generación. Este plato clásico es un trabajo de amor: lleva horas cocinar a fuego lento en la estufa para permitir que los sabores de los tomates, las hierbas y las carnes se mezclen en una salsa rica y sabrosa.

Esta receta es un alimento básico en muchos hogares italianos, y por una buena razón. Es reconfortante, abundante y perfecto ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo enteros, pelados
  • 2 patas de cerdo
  • 1 libra de huesos de cuello de cerdo
  • 2 latas (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 latas (28 onzas) de puré de tomate
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 (16 onzas) de pan italiano fresco, partido en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de agua
  • 6 huevos batidos
  • 1 libra de carne molida de cerdo
  • 1 libra de ternera molida
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 duras -huevos cocidos, pelados

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 30 minutos
  • Tiempo total : 8 hrs
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 24 albóndigas con salsa

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en el fondo de una cacerola grande y fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados y fragantes, de 5 a 8 minutos. Retire los dientes de ajo y reserve. Coloque las patas de cerdo y los huesos del cuello de cerdo en la cacerola y fríalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la carne y los huesos se doren, aproximadamente 15 minutos.
  • Regrese los dientes de ajo a la cacerola y agregue la pasta de tomate y 1 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición y verter el puré de tomate. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, revolviendo desde abajo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que las patas de cerdo estén tiernas y la mezcla comience a espesarse. Agrega el azúcar, la pimienta y el bicarbonato de sodio. Continúe cocinando a fuego lento mientras prepara las albóndigas.
  • Remojar el pan desmenuzado con 1 taza de agua en un bol. Exprima el exceso de agua del pan y coloque el pan en un tazón grande con 6 huevos batidos, carne molida de cerdo, ternera molida y carne molida. Mezcle bien y forme 24 albóndigas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo picado y la albahaca fresca picada, déjelos cocinar durante aproximadamente 1 minuto y luego agregue las albóndigas. Sazone con sal y pimienta al gusto y fríalos por todos lados hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos, trabajando en tandas, si es necesario.
  • Coloque las albóndigas doradas, junto con el aceite, el ajo y la albahaca de la sartén en la salsa, revolviendo ligeramente para evitar que se rompan. Agregue los huevos duros enteros y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas más, hasta que las albóndigas estén cocidas, la salsa esté espesa y todos los sabores se hayan mezclado.
  • Nutrición

    599 cal.

    • Grasa total: 29 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 319 mg
    • Sodio: 1437 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 46g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 107 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1241 mg