Cómo Preparar Salsa De Costillas - Guía Paso a Paso

La salsa de costillas es el toque final definitivo para un suculento asado de costillas. Ya sea que esté organizando una cena festiva especial o simplemente esté buscando una forma deliciosa de realzar sus comidas diarias, esta rica y sabrosa salsa seguramente impresionará a sus invitados y los dejará con ganas de más.

Hecha con la grasa de la costilla asada, esta sabrosa salsa está repleta de todos los jugos y sabores naturales de la carne, lo que da como resultado una salsa delicios...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén
  • ½ cebolla, sin pelar, en rodajas
  • ½ taza de zanahorias picadas en trozos grandes
  • ½ taza de apio picado en trozos grandes
  • 2 huesos de costilla de res
  • 4 tazas de caldo de huesos de res o caldo de res de alta calidad y bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de champiñones marrones en rodajas (opcional)
  • 2 cucharadas de grasa de res reservada
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • 3 ½ tazas reservadas caldo de res
  • 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Cayena al gusto
  • 1 cucharadita de balsámico vinagre

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 5 h 35 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 2 1/2 tazas

  • Reúna los ingredientes. Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Extienda las cebollas, las zanahorias y el apio en la bandeja para hornear preparada. Coloque las costillas encima.
  • Ase hasta que los huesos estén de color marrón oscuro y las cebollas negras, aproximadamente 1 hora. Use una espátula o lenguas para transferir los huesos y las verduras a una cacerola. Escurra y reserve la grasa extraída de la bandeja para hornear para la salsa.
  • Añade el caldo y el agua a la cacerola y deja hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso y no tenga sabor, aproximadamente 4 horas. Quita la grasa de la superficie y reserva.
  • Cuela el caldo y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto y saltee los champiñones hasta que estén bien dorados. Agregue 2 cucharadas de grasa de res extraída y revuelva hasta que se derrita. Agrega la harina y cocina por unos minutos.
  • Incorpora el caldo y deja hervir a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese al espesor deseado, de 5 a 10 minutos más.
  • Ajuste la sal al gusto y sazone con pimienta negra recién molida, cayena y vinagre balsámico.
  • ¡Sirve y disfruta!
  • Nutrición

    730 cal.

    • Grasa total: 60 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 134 mg
    • Sodio: 1435 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 31g
    • Potasio: 698mg