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Cómo Preparar Salsa De Champiñones Vegetariana - Guía Paso a Paso

Esta receta vegetariana de salsa de champiñones es una opción deliciosa y sustanciosa para quienes buscan una alternativa sin carne a la salsa tradicional. Es un acompañamiento perfecto para puré de patatas, relleno o cualquier otra guarnición que normalmente sirvas con salsa. Los sabores ricos y terrosos de los champiñones combinados con las sabrosas notas de la salsa lo convierten en un complemento reconfortante y satisfactorio para cualquier comida.

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Ingredientes

  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 3 cucharadas de chalota picada
  • 12 onzas de champiñones baby bella, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅓ taza de jerez
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de verduras (como Kitchen Basics®)
  • 1 ½ cucharaditas de estragón seco
  • 3 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén doradas, de 2 a 3 minutos. Agregue los champiñones, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén bien dorados, de 3 a 5 minutos.
  • Vierta jerez en la cacerola y déjela hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Cocine y revuelva hasta que se reduzca el jerez, aproximadamente 2 minutos. Retire la mezcla de champiñones de la sartén y reserve.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y derrita las 3 cucharadas restantes de mantequilla en la sartén. Agregue harina para hacer un roux, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo de verduras y el estragón; bata hasta que la salsa esté suave y no queden grumos de harina.
  • Aumente el fuego a medio-alto, regrese la mezcla de champiñones a la sartén y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la mezcla se reduzca, aproximadamente 8 minutos. Agregue la salsa de soja. Ajuste los condimentos, si es necesario.

    • Nutrición

    232 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 38 mg
    • Sodio: 897 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 497 mg

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