Cómo Preparar Salsa De Carne Italiana II - Guía Paso a Paso

La salsa de carne italiana, también conocida como salsa boloñesa, es un alimento básico de la cocina italiana y una de las favoritas entre los amantes de la pasta en todo el mundo. Los sabores ricos y abundantes de esta salsa la convierten en el acompañamiento perfecto para una variedad de platos de pasta, desde espaguetis hasta rigatoni.

Esta receta particular de salsa de carne italiana lleva las cosas al siguiente nivel con una combinación de carne molida de res, cerdo y ternera, as...

Leer más

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1 cebolla blanca cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 latas (28 onzas) de tomates triturados
  • 2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
  • ¾ taza de perejil italiano picado, dividido
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo, dividido
  • 1 libra de carne molida
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • ½ libra de salchicha italiana picante
  • ½ libra de salchicha italiana suave
  • ½ libra de huesos de cuello de cerdo
  • ¼ de taza de vino tinto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté suave y traslúcida. Vierta los tomates triturados y los tomates enteros. Mientras agrega los tomates enteros, déjelos deslizarse lentamente entre sus dedos y tritúrelos en trozos grandes en el camino hacia la olla. Sazone con 1/4 taza de perejil y 1 cucharadita de ajo en polvo. Cubra y reduzca el fuego a bajo.
  • En un tazón grande, mezcle la carne molida, el pan rallado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/8 taza de perejil, huevo, leche y sal y pimienta al gusto. Mezcle los ingredientes con las manos hasta que estén bien mezclados. Forme albóndigas pequeñas del tamaño de una pelota de golf. Corte todas las salchichas, excepto una caliente y otra suave, en trozos de 1/2 pulgada.
  • Calienta 2 cucharadas en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe humear ligeramente. Corta los trozos restantes de salchicha picante y suave y desmenúzalos en la sartén. Saltear, rompiendo continuamente los trozos, hasta que estén todos dorados. Transfiera a la salsa. Dore las albóndigas, las salchichas picadas y los huesos de cerdo por todos lados hasta que adquieran un color dorado intenso. Es posible que tengas que hacer esto por etapas y transferirlo continuamente a la salsa cuando esté dorado. Escurrir el exceso de grasa.
  • Vierta el vino tinto en la sartén y desglase todos los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad y luego transfiéralo a la salsa. Revuelva con frecuencia y sazone con sal y pimienta al gusto durante aproximadamente otra hora después de que la última carne haya sido transferida a la sartén. Termine agregando el perejil fresco restante a la salsa. Vierta la salsa sobre su pasta favorita y sirva la carne en un plato aparte.
  • Nutrición

    503 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 104 mg
    • Sodio: 1037 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 154 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1086 mg