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Cómo Preparar Salsa Criolla Básica - Guía Paso a Paso

La cocina criolla está profundamente arraigada en la historia y la cultura de Nueva Orleans y la región circundante de Luisiana. Es una fusión de influencias francesas, españolas, africanas y caribeñas, lo que da como resultado una tradición culinaria única y sabrosa. Uno de los elementos esenciales de la cocina criolla es la rica y sabrosa salsa criolla, que sirve como base para muchos platos clásicos, como jambalaya, gumbo y étouffée.

Si bien existen innumerables variaciones de sals...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de apio picado
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de pimiento verde picado
  • 2 tazas de zanahoria picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 latas (14,5 onzas) de tomates enteros pelados con líquido, picados
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en gránulos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 botella (8 onzas) de jugo de almejas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 naranja rallada
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de orégano seco, o al gusto
  • 1 pizca de albahaca seca, o al gusto
  • 1 pizca de tomillo seco, o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 6 pintas

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el apio, la cebolla, el pimiento morrón, la zanahoria y el ajo; cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega los tomates con su jugo, el agua, los cubitos de caldo de pollo y las hojas de laurel a la mezcla de verduras.
  • Agregue el jugo de almejas y el vino blanco. Sazone con ralladura de naranja, hojuelas de pimiento rojo, pimentón ahumado, azafrán, orégano, albahaca y tomillo.
  • Hierva la salsa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, al menos 1 hora. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

    • Nutrición

    49 cal.

    • Grasa total: 2g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 0mg
    • Sodio: 229 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 270 mg

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