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Cómo Preparar Salsa China De Frijoles Negros - Guía Paso a Paso

La salsa china de frijoles negros es un ingrediente básico en la cocina china y agrega un sabor rico y sabroso a una variedad de platos. Elaborada con frijoles negros fermentados, esta salsa espesa y fragante es un condimento popular que se utiliza en salteados, platos al vapor y platos de fideos.

Con su intenso sabor umami, la salsa china de frijoles negros a menudo se combina con ingredientes como ajo, jengibre y chiles para crear una salsa aromática y bien equilibrada que realza el...

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Ingredientes

  • 8 onzas de frijoles negros fermentados secos
  • 1 ½ tazas de aceite vegetal
  • 4 chiles tailandeses, picados
  • 1 chalota mediana, picada
  • 1 trozo (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio
  • 2 cucharadas de arroz Shaoxing vino
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de pimienta de Sichuan molida
  • ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 15

  • Enjuague bien los frijoles negros y séquelos. Retire aproximadamente 1/4 de taza y reserve. Pica el resto de los frijoles en trozos grandes.
  • Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue los chiles, la chalota, el jengibre y el ajo. Freír hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. No dejes que los ingredientes se quemen. Reducir el fuego si es necesario. El objetivo es cocinar a fuego lento los ingredientes.
  • Agrega todos los frijoles; tanto picados como enteros. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue tamari, vino de arroz, azúcar morena, pimienta de Sichuan molida y cinco especias. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor; déjelo enfriar, unos 10 minutos.
  • Incorpora el aceite de sésamo y tapa. Mientras la salsa reposa, los frijoles se asentarán y el aceite flotará, creando una barrera que lo protegerá del moho. La salsa está lista para usar o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.

    • Nutrición

    211 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 203 mg
    • Carbohidratos totales: 3g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 30mg
    • Calcio: 7 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 67 mg

    Categorías

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