1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Salsa Bearnesa de Mateo - Guía Paso a Paso

La salsa Bearnesa de Matthew es una salsa francesa clásica que es rica, cremosa y absolutamente deliciosa. Esta salsa es perfecta para realzar cualquier plato, desde bistec hasta verduras y mariscos. Es una receta imprescindible para cualquier cocinero casero que busque impresionar a sus invitados con un toque gourmet.

Originaria de Francia, la salsa bearnesa es un derivado de la salsa holandesa, pero con la adición de chalotes, estragón y perifollo, lo que le da un toque único y sabr...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • ¼ de taza de vinagre de vino blanco
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de chalota picada
  • ½ cucharadita de estragón seco
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 yemas de huevo
  • ½ taza de mantequilla derretida caliente

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 1 taza

  • Combine el vinagre, el vino, las chalotas, el estragón, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. Hervir a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas. Cuela la reducción de vinagre en un tazón grande; dejar de lado.
  • Hierva varios centímetros de agua en una cacerola a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener el agua a fuego lento. Batir las yemas de huevo con la reducción de vinagre y luego colocar el recipiente sobre el agua hirviendo. Batir constantemente hasta que las yemas se espesen y adquieran un color amarillo limón pálido. La mezcla formará cintas cuando se levante el batidor del recipiente. Una vez que la yema haya llegado a este punto, retira el bol del agua hirviendo.
  • Vierte lentamente la mantequilla caliente en la mezcla de yemas de huevo mientras continúas batiendo vigorosamente. No dejes de batir hasta que toda la mantequilla esté completamente incorporada o la salsa se separará. Una vez terminada, la mezcla se habrá convertido en una salsa espesa y cremosa. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    259 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 215 mg
    • Sodio: 318mg
    • Carbohidratos totales: 1g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 29 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 47 mg

    Categorías

    Recetas clasicas
    Recetas de estragón
    Recetas holandesas
    Recetas francesas
    Recetas tradicionales