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Cómo Preparar Salmuera De Pavo Tutti Afrutada - Guía Paso a Paso

¿Estás cansado de servir el mismo pavo seco y suave cada Día de Acción de Gracias? Bueno, ¡di adiós al pájaro aburrido y hola a Fruity Tutti Turkey Brine! Esta salmuera sabrosa y aromática no solo infundirá a su pavo deliciosos sabores frutales sino que también lo mantendrá húmedo y jugoso. Diga adiós a los días en los que tenía que depender de la salsa para agregar humedad a su pavo porque con esta salmuera, su ave rebosará sabor y suculencia.

La combinación de frutas dulces y picant...

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Ingredientes

  • 9 latas (14 onzas) de caldo de verduras
  • 1 ½ tazas de jengibre confitado picado
  • 1 ½ tazas de cerezas secas
  • 4 onzas de peras secas
  • 4 onzas de manzanas secas
  • 2 ½ tazas de azúcar morena
  • 1 taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de granos de pimienta enteros
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 3 ramas de canela
  • 5 hojas de salvia fresca
  • 1 galón de agua helada
  • 1 (15 libras) enteras congeladas pavo, sin descongelar
  • 1 cebolla blanca en cuartos
  • 1 manzana roja, sin corazón y en cuartos
  • 1 ramita de romero fresco o al gusto
  • 2 ramas de canela
  • 1 hoja de salvia fresca, o al gusto
  • 3 tazas de agua, o cantidad hasta cubrir
  • 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de cocción: 5 hrs
  • Tiempo adicional: 3 días
  • Tiempo total: 3 días 5 hrs
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 1 pavo entero asado

  • Revuelva el caldo de verduras, el jengibre confitado, las cerezas secas, las peras secas, las manzanas secas, el azúcar moreno, la sal kosher, los granos de pimienta negra, las bayas de pimienta de Jamaica, 3 ramas de canela y 5 hojas de salvia en una olla grande hasta que el azúcar moreno y la sal se disuelve por completo; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire la salmuera del fuego, agregue el agua helada y revuelva para derretir el hielo y enfriar la salmuera; refrigere hasta que esté frío, al menos 2 horas. Coloque el pavo aún congelado en la salmuera y refrigérelo por 3 días. En el segundo día de salmuera, dé la vuelta al pavo en la salmuera.
  • El día de servir (el tercer día de salmuera), precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Retire el pavo de la salmuera y colóquelo en una fuente para asar. Deseche la salmuera.
  • Coloque la cebolla, la manzana roja, 1 ramita de romero, 2 ramas de canela más y 1 hoja de salvia en una taza medidora de 5 tazas apta para microondas y llénela con suficiente agua para cubrirla. Colóquelo en el horno microondas y cocine a potencia alta hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Vierte el contenido de la taza en la cavidad del pavo. Frote la piel del pavo con el aceite vegetal.
  • Ase en el horno precalentado hasta que el pavo esté dorado y los jugos salgan claros, de 4 a 4 1/2 horas. Un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo debe indicar 165 grados F (75 grados C).

    • Nutrición

    985 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 308 mg
    • Sodio: 6881 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 42g
    • Proteínas: 95g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 164 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 1586 mg

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