Cómo Preparar Salmuera de pavo de Acción de Gracias - Guía Paso a Paso

El Día de Acción de Gracias es un momento para reunirse con sus seres queridos y disfrutar de un delicioso banquete. Y en el centro de ese festín suele haber un pavo bellamente asado y en salmuera. Poner un pavo en salmuera es un proceso que implica remojar el ave en una solución salada antes de cocinarlo, y es un punto de inflexión cuando se trata de garantizar un resultado húmedo y sabroso. Si nunca antes has puesto un pavo en salmuera, no temas: es más fácil de lo que crees y los resultado...

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Ingredientes

  • 1 galón de agua
  • 4 cuartos de caldo de pollo
  • 1 ½ tazas de sal kosher
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas secas romero
  • 2 cucharadas de cebolla picada seca
  • 2 cucharadas de albahaca seca
  • 2 cucharadas de ajedrea seca
  • 2 cucharadas de mejorana seca
  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 2 cucharadas de estragón seco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada semillas de cilantro
  • 2 galones de hielo, dividido, o más según sea necesario
  • 1 pavo entero (20 libras), sin cuello ni menudencias

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 17 hrs 15 min
  • Porciones: 20

  • Mezcle agua, caldo de pollo y sal en un balde de 5 galones con tapa hasta que la sal se disuelva. Agregue ajo, romero, cebolla, albahaca, ajedrea, mejorana, tomillo, estragón, orégano, pimienta y cilantro; mezclar bien. Agrega 2 tazas de hielo a la salmuera.
  • Coloque el pavo en salmuera y llene la cavidad con salmuera. Agregue suficiente hielo al balde para cubrir el pavo. Asegure la tapa del balde. Mueva el balde de lado a lado para enfriar el agua. Refrigere el pavo y el balde durante 12 a 24 horas; rellénelo con hielo cada 2 horas según sea necesario.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Retire el pavo de la salmuera y séquelo. Deseche la salmuera. Coloque el pavo sobre una rejilla dentro de una fuente para asar.
  • Hornee el pavo en el horno precalentado, rociándolo cada 30 a 40 minutos, hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, de 5 a 6 1/2 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo debe marcar 165 grados F (74 grados C).
  • Retire el pavo del horno, cúbralo con una hoja doble de papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
  • Nutrición

    704 cal.

    • Grasa total: 33 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 272 mg
    • Sodio: 7841 mg
    • Carbohidratos totales: 3 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 93g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 151 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 981 mg