Cómo Preparar Salmón Miso Con Mantequilla De Sake - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocinar comidas sabrosas y saludables, pocas cosas se comparan con el delicado equilibrio entre los sabores de inspiración asiática y los mariscos frescos. Un plato que resume perfectamente esta combinación es el salmón miso con mantequilla de sake. Esta receta combina los ricos sabores umami del miso con la dulzura mantecosa del sake para crear un plato sofisticado y reconfortante.

El salmón es una opción popular para este plato debido a su sabor intenso y su textu...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz blanco de grano corto
  • 1 taza de guisantes
  • spray para cocinar
  • 4 (6 onza) filetes de salmón de 1 pulgada de grosor
  • ¼ taza de azúcar moreno, envasada
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 2 cucharadas de miso (pasta de soja)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y cortado en cerillas
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • ½ taza de sake (vino de arroz japonés, como Momokawa®)
  • 1 cucharada de crema batida espesa
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 cucharada de sake (vino de arroz japonés, como Momokawa®)
  • ½ cucharadita de jugo de limón fresco
  • sal kosher al gusto
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 4

  • Hierva el agua y el arroz en una cacerola. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras se cocina el arroz, coloque los guisantes encima del arroz y cocínelos al vapor, tapados, hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera los guisantes a un tazón para que dejen de cocinarse; dejar de lado.
  • Precalienta la parrilla del horno. Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Forre una fuente para hornear con papel de aluminio y cúbrala con aceite en aerosol.
  • Coloque los filetes de salmón en la fuente para hornear preparada. Batir el azúcar moreno, la salsa de soja, el agua caliente y el miso en un tazón pequeño hasta que se combinen; vierta sobre el salmón.
  • Ase en el horno precalentado, rociando frecuentemente con la mezcla de salsa de soja, hasta que esté dorado y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos.
  • Mientras se cocina el salmón, prepare la salsa: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y las chalotas; cocine y revuelva hasta que las chalotas estén traslúcidas, de 2 a 3 minutos. Agrega 1/2 taza de sake; deje hervir y cocine hasta que se reduzca a 2/3, aproximadamente 3 minutos. Agrega la crema espesa; deje hervir y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue la mantequilla, un cubo a la vez, hasta que se incorpore y la salsa esté espesa y cremosa. Alejar del calor. Incorpora la cucharada restante de sake y el jugo de lima. Sazonar con sal.
  • Vierta un poco de salsa de sake en 4 platos para servir. Coloque arroz en el medio de cada uno y cubra con un filete de salmón. Coloque los guisantes alrededor de cada plato. Adorne con cebollino.
  • Nutrición

    820 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 156 mg
    • Sodio: 784 mg
    • Carbohidratos totales: 60 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 658 mg