Cómo Preparar Salmón Escalfado Con Salsa De Limón Y Eneldo - Guía Paso a Paso

El salmón es un pescado versátil y delicioso que disfrutan muchas personas en todo el mundo. Ya sea a la parrilla, al horno o a la plancha, el salmón siempre aporta un sabor único a cualquier plato. Una de las formas más populares de preparar salmón es escalfándolo, ya que ayuda al pescado a retener su humedad y su delicada textura mientras le infunde los sabores del líquido de la caza furtiva.

Uno de los acompañamientos clásicos del salmón escalfado es una salsa ligera y picante de e...

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Ingredientes

  • 8 filetes de salmón (de 3/4 de pulgada de grosor)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas gruesas
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 4 rodajas de limón
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina multiuso
  • 4 cucharaditas de eneldo fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 filetes de salmón

  • Enjuague el salmón y séquelo.
  • Combine el caldo de pollo, la cebolla, el perejil, el limón, la sal y la pimienta en una sartén grande. Llevar a ebullición. Agrega el salmón a la sartén en una sola capa. Traer de vuelta a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 5 a 10 minutos. Retire el salmón de la sartén y manténgalo caliente.
  • Cuela el líquido de cocción y reserva 2 tazas.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la harina, el eneldo, el azúcar y la sal. Cocine hasta que burbujee, aproximadamente 1 minuto. Agregue el líquido de cocción reservado. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse.
  • Agrega lentamente 1/2 taza de salsa a las yemas de huevo. Vierta nuevamente en la cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 1 a 2 minutos. No hervir. Agrega el jugo de limón. Vierta la salsa sobre el salmón. Sirva la salsa restante al lado.
  • Nutrición

    226 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 111 mg
    • Sodio: 316 mg
    • Carbohidratos totales: 5 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 26 mg
    • Calcio: 74 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 520 mg