Cómo Preparar Salmón del chef John en pergamino - Guía Paso a Paso

El salmón en pergamino del Chef John es una receta verdaderamente especial que toma el delicioso sabor del salmón y lo eleva a un nivel completamente nuevo. Este plato no sólo es increíblemente fácil de preparar, sino que también ofrece una presentación impresionante que es perfecta para cualquier ocasión. El salmón se cocina suavemente en papel pergamino, lo que permite que se cocine al vapor en su propio jugo y se mezcle con una variedad de hierbas y vegetales aromáticos.

El salmón ...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva, o más si es necesario
  • 6 patatas pequeñas
  • 10 lanzas de espárragos
  • 2 (8 onzas) sin piel, sin hueso, con el centro filetes de salmón cortados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento : 2 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Toma dos trozos de papel pergamino, dóblalos por la mitad y corta un semicírculo comenzando en cada pliegue. Deben verse similares a la forma de un corazón cuando se despliegan. Cubra cada trozo de pergamino con aceite de oliva por ambos lados.
  • Coloca las papas en una cacerola y cúbrelas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Drenar.
  • Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que esté frío para detener el proceso de cocción. Una vez que los espárragos estén fríos, escurrimos bien y reservamos.
  • Coloque 1 filete de salmón, la mitad de los espárragos y la mitad de las patatas en el medio de un lado del papel pergamino preparado. Espolvorea con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva virgen extra. Dobla la otra mitad del círculo y sella el borde del pergamino haciendo pliegues superpuestos alrededor del borde. Al final, dobla el último pliegue en la dirección opuesta al resto para asegurarte de que se selle. Repita con el segundo trozo de pergamino preparado y los ingredientes restantes. Coloque las bolsas en una bandeja para hornear.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar el pergamino. El salmón estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  • Nutrición

    873 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 100 mg
    • Sodio: 133 mg
    • Carbohidratos totales: 115 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 63g
    • Vitamina C: 132 mg
    • Calcio: 177 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 3650 mg