Cómo Preparar Salmón De Curación Rápida - Guía Paso a Paso

El salmón curado rápidamente es un plato simple pero impresionante, perfecto para recibir invitados o para una cena especial en casa. Esta receta es una excelente manera de disfrutar el rico y mantecoso sabor del salmón fresco, y el método de curado rápido garantiza que el pescado permanezca húmedo y tierno mientras desarrolla una textura y un sabor delicados.

A diferencia de los métodos tradicionales para curar salmón, que pueden tardar varios días, esta receta de salmón curado rápid...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de agua fría
  • ½ taza de sal kosher (como Diamond Crystal®)
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 libra de salmón cortado al centro filete sin espinas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 4

  • Batir el agua fría, la sal y el azúcar en un tazón grande hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Reserva la salmuera.
  • Corte el salmón a lo largo de un lado del tejido conectivo central hasta la piel, pero no a través. Gire el cuchillo paralelo a la tabla de cortar y corte la carne del salmón de la piel. Repita en el lado restante; deseche la piel y el tejido conectivo. Corta cada filete en rodajas de 1/4 de pulgada.
  • Trabajando en tandas de 5, coloque las rodajas en salmuera durante 3 minutos. Use una espumadera para retirar las rebanadas curadas y colocarlas en una rejilla; seque suavemente con toallas de papel.
  • Coloque el salmón curado en una sola capa en un plato, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo hasta que esté frío, de 2 horas a toda la noche.
  • Nutrición

    272 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 11458 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 4mg
    • Calcio: 18 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 413 mg