Cómo Preparar Salmón con costra de cebolleta y jengibre - Guía Paso a Paso

El salmón es una proteína versátil y nutritiva que se puede cocinar de diversas formas. Un método delicioso es crear una corteza de jengibre y cebollín que le da un toque sabroso y aromático a este querido pescado. Esta receta de salmón con costra de cebolleta y jengibre seguramente deleitará tu paladar e impresionará a tus invitados a la cena.

La combinación de jengibre y cebolletas aporta una combinación única de sabores al salmón, creando un plato sabroso y fresco. El sabor picante...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • ½ taza de vinagre de vino de arroz
  • ¼ de taza de mirin (vino de arroz japonés)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
  • 2 pepinos, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en rodajas muy finas
  • ⅓ de taza picados raíz de jengibre fresco
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de aceite de maní
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 4 (8 onzas) de filetes de salmón cortados al centro
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 chalotas picadas
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de salsa ponzu
  • ½ taza de crema espesa
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • Sal kosher al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Para hacer la ensalada de pepino, mezcle aceite de sésamo, eneldo, vinagre de arroz, mirin y semillas de sésamo en un recipiente de vidrio o plástico; agregue el pepino y revuelva hasta que esté bien cubierto. Cubra y refrigere por 2 horas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
  • Para preparar la corteza de jengibre, mezcle el jengibre, las cebolletas y el ajo en un recipiente de metal resistente; dejar de lado. Calienta 1/4 taza de aceite de maní en una cacerola pequeña a fuego alto hasta que comience a humear. Retire del fuego y agregue con cuidado la mezcla de jengibre; dejar de lado.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de maní en una sartén antiadherente grande, apta para horno, a fuego medio-alto. Sazone los filetes de salmón al gusto con sal y pimienta. Dorar el salmón hasta que esté dorado por ambos lados, de 30 a 40 segundos por lado. Transfiera a un plato y limpie el exceso de aceite de la sartén. Unte la miel sobre los filetes y luego extiéndalos uniformemente con la corteza de jengibre reservada.
  • Vuelva a colocar el salmón en la sartén y colóquelo en el horno. Hornee hasta que el centro del salmón se vuelva opaco, de 6 a 7 minutos.
  • Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue las chalotas y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que casi se evapore. Agrega la salsa ponzu y la crema espesa, reduce a la mitad. Retire del fuego, luego agregue los trozos de mantequilla fría hasta que se disuelva; sazone al gusto con sal kosher.
  • Para montar el plato, sazona la ensalada de pepino al gusto con sal. Divida la ensalada uniformemente en cuatro platos, extendiéndola en un círculo de 4 a 5 pulgadas. Rocíe la mantequilla ponzu en el área descubierta del plato, alrededor de la ensalada de pepino. Coloque un filete de salmón, con la corteza hacia arriba, encima de la ensalada y sirva.
  • Nutrición

    1163 cal.

    • Grasa total: 92 g
    • Grasa saturada: 35 g
    • Colesterol: 250 mg
    • Sodio: 1037 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 49g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 123 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 1235 mg