Cómo Preparar Salmón con anacardos y cuscús de albaricoque - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una comida deliciosa y nutritiva que sea fácil de preparar y llena de sabor? ¡No busques más que nuestra receta de salmón con anacardos y cuscús de albaricoque! Este plato es la combinación perfecta de salmón tierno y hojaldrado, anacardos crujientes y cuscús de albaricoque dulce y picante. Es un plato que seguramente impresionará incluso a los paladares más exigentes y es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena entre semana o una celebración especial.

El salm...

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Ingredientes

  • ½ taza de yogur natural sin grasa
  • 3 cebolletas, en rodajas, las claras y las hojas separadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida, dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de orejones picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 ¼ tazas de agua
  • 1 taza de cuscús integral
  • 1 libra de filete de salmón, preferiblemente salvaje del Pacífico, sin piel (ver nota) y cortado en 4 porciones
  • 2 cucharadas de anacardos tostados picados (ver nota)

Información

  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente la parrilla a fuego medio-alto o coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente la parrilla.
  • Combine el yogur, las cebolletas, el jugo de limón, el cilantro, el comino, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Dejar de lado.
  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los albaricoques, el jengibre, las claras de cebolleta y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega agua y deja hervir a fuego alto. Agregue el cuscús. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar hasta que se absorba el líquido, unos 5 minutos. Revuelva con un tenedor.
  • Mientras tanto, unte el salmón con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Si cocina a la parrilla, engrase la parrilla (consulte el Consejo). Si asa a la parrilla, cubra una bandeja para asar con aceite en aerosol. Ase o ase el salmón hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 3 minutos por lado. Sirva con el cuscús, cubierto con la salsa de yogur y anacardos.
  • Nutrición

    473 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 51 mg
    • Sodio: 540 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 662 mg