Hay algo especial en cocinar salmón sobre una tabla de cedro. La madera le da al pescado un sabor terroso y ahumado que complementa perfectamente su textura rica y mantecosa. Es un método que ha sido utilizado durante siglos por los pueblos indígenas del noroeste del Pacífico y por una buena razón: produce resultados absolutamente deliciosos.
Cuando asas salmón sobre una tabla de cedro, hay algunas cosas clave que debes tener en cuenta. Primero, asegúrese de utilizar tablas de cedro natur...
Hay algo especial en cocinar salmón sobre una tabla de cedro. La madera le da al pescado un sabor terroso y ahumado que complementa perfectamente su textura rica y mantecosa. Es un método que ha sido utilizado durante siglos por los pueblos indígenas del noroeste del Pacífico y por una buena razón: produce resultados absolutamente deliciosos.
Cuando asas salmón sobre una tabla de cedro, hay algunas cosas clave que debes tener en cuenta. Primero, asegúrese de utilizar tablas de cedro natural sin tratar. Algunas ferreterías venden tablas específicas para asar, pero también puedes usar tejas o tablas de cedro, siempre que no hayan sido tratadas con ningún químico o conservante.
Antes de empezar a cocinar, tendrás que remojar la tabla de cedro en agua durante al menos una hora. Esto evita que la leña se prenda fuego en la parrilla y también ayuda a infundir al pescado ese característico aroma a cedro. Mientras la tabla se remoja, puedes preparar tu salmón. Una simple marinada de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas frescas es una opción clásica, pero siéntete libre de ser creativo con tus sabores.
Una vez que la tabla esté remojada y el salmón marinado, es hora de encender la parrilla. Desea cocinar el salmón a fuego indirecto, por lo que si usa una parrilla de gas, caliente solo un lado. Si usa carbón, empuje las brasas hacia un lado de la parrilla y coloque la tabla en el lado más frío. Coloque los filetes de salmón directamente sobre la tabla remojada y déjelos cocinar durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté escamoso y opaco. El resultado es un salmón tierno y ahumado que seguramente impresionará a cualquiera a quien se lo sirva.
Ya sea que esté preparando una parrillada para una multitud o simplemente disfrutando de una velada tranquila en casa, el salmón asado en tablas de cedro es una opción fantástica. Es simple, pero sofisticado y el sabor es inmejorable. Además, es una opción saludable repleta de ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad. Entonces, ¿por qué no pruebas esta receta y experimentas por ti mismo la magia de cocinar sobre una tabla de cedro?