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Cómo Preparar Salchicha Italiana Casera - Guía Paso a Paso

La salchicha italiana casera es un ingrediente versátil y sabroso que se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde pasta hasta sopa y sándwiches. Hacer tu propia salchicha italiana te permite controlar los ingredientes y los condimentos, lo que da como resultado una salchicha verdaderamente personalizada y deliciosa que no se puede encontrar en las tiendas.

La salchicha italiana es conocida por su sólida mezcla de especias y condimentos, lo que le da un sabor sabroso y li...

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Ingredientes

  • 3 libras de paleta de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 onza de sal kosher, dividida
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo enteras, tostadas
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de mostaza molida
  • ¼ cucharadita de bayas de pimienta molida
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  • 1 cucharada de azúcar blanca (opcional)
  • 2 cucharadas de agua fría
  • tripa de salchicha, remojada en agua hasta que esté blanda

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 8 hrs
  • Tiempo total: 1 día 9 hrs 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 salchichas

  • Corte la paleta de cerdo en cubos. Colocar en un bol y refrigerar mientras se preparan los demás ingredientes.
  • Muela el ajo con una pizca de sal en un mortero hasta formar una pasta. Agrega el hinojo, el anís y la pimienta negra. Machaque las especias ligeramente con un mortero para liberar los sabores. Agrega hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena, orégano, mejorana, cilantro, mostaza, pimienta de Jamaica, azúcar y un chorrito de agua. Revuelve para combinar.
  • Añade la pasta de especias a los cubos de cerdo. Mezclar bien a mano. Agrega la sal restante. Cubra y refrigere hasta que los sabores se mezclen, de 8 horas a toda la noche.
  • Procese la carne de cerdo fría a través de una picadora de carne a velocidad más lenta.
  • Empuje una carcasa en el tubo de relleno de su picadora de carne. Pase la carne de la salchicha a través de la bandeja de relleno. Pase la carne por la tripa a velocidad más lenta hasta que se acabe toda la tripa. Ate la carcasa al final con un nudo. Pellizca y gira la carne para crear enlaces si lo deseas.
  • Coloque la salchicha sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Refrigere descubierto por 24 horas.
  • Precalienta una parrilla de carbón a fuego medio. Separe los eslabones y cocínelos hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado.

    • Nutrición

    194 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 74 mg
    • Sodio: 1465 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 50 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 302 mg

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