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Cómo Preparar Salchicha de verano del chef John - Guía Paso a Paso

El verano se trata de disfrutar del aire libre, tomar el sol y disfrutar de deliciosas comidas con familiares y amigos. ¿Y qué mejor manera de celebrar el clima cálido que con la salchicha de verano del chef John? Esta receta es una combinación perfecta de sabores sabrosos y carne jugosa y suculenta que hará que todos vuelvan por unos segundos.

Una de las mejores cosas de esta receta de salchichas de verano es que es increíblemente fácil de hacer. No necesitas ningún equipo sofisticad...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de apio cortado en cubitos
  • 2 libras de carne de res recién molida (85 % magra)
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza enteras
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 3 pizcas de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de sal de curar rosa (Opcional)
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharada de saborizante de humo líquido
  • 1 cucharada de agua fría
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 días 8 hrs 30 min
  • Tiempo total: 2 días 10 hrs 15 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 1 salchicha (2 libras)

  • Tritura el apio en trozos jugosos usando un mortero. Combine con la carne molida en un tazón grande. Agregue ajo en polvo, pimentón, semillas de mostaza, sal kosher, pimienta negra, pimienta de cayena, sal curativa y azúcar. Mezclar a mano hasta que esté bien combinado.
  • Transfiera la carne a un trozo grande de papel pergamino. Use las manos húmedas para darle forma a un tronco de 4 pulgadas de espesor. Enrollar en papel vegetal comprimiéndolo lo máximo posible. Gire los extremos firmemente para sellar. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel toalla y refrigere por 24 horas.
  • Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C).
  • Corta los extremos del papel pergamino y desenvuelve la carne. Mezcle el humo líquido con agua y unte generosamente la carne. Enrolle la carne nuevamente en el papel, luego nuevamente en papel de aluminio, sellándola herméticamente y girando los extremos en direcciones opuestas.
  • Forre una bandeja para hornear con una rejilla y coloque la carne sellada encima. Haga 5 o 6 agujeros en la parte inferior para que gotee el exceso de humedad.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F (66 grados C) y no más, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Deje que la salchicha se enfríe en la sartén hasta que esté a temperatura ambiente, al menos 30 minutos. Gire más las puntas y luego refrigere por al menos 8 horas o toda la noche.
  • Desenvuelva la salchicha y córtela por la mitad. Cubra el exterior con pimienta negra recién molida, colóquelo en un plato forrado con papel de aluminio arrugado y déjelo secar en el refrigerador durante 24 horas.

    • Nutrición

    267 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 68 mg
    • Sodio: 1564 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 29 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 242 mg

    Categorías

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