1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Salchicha De Mariscos - Guía Paso a Paso

La salchicha de marisco es una versión deliciosa y única de la salchicha tradicional, que incorpora los sabores del mar con un relleno jugoso y sabroso. Esta receta combina una variedad de mariscos, como camarones, cangrejos y pescado, con hierbas aromáticas y especias para crear una salchicha sensacional que es perfecta para asar, saltear o agregar a platos de pasta.

La belleza de la salchicha de marisco es que se puede personalizar para adaptarla a sus preferencias gustativas, lo qu...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla, o al gusto, divididas
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 8 onzas de lenguado deshuesado y sin piel, refrigerado y en cubos
  • 1 (4 onzas) de filete de salmón sin piel, refrigerado y cortado en cubos
  • 4 onzas de camarones refrigerados, pelados, desvenados y picados
  • 2 cucharadas de pan rallado seco
  • 4 huevos grandes claras
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 pizcas de pimienta de cayena o al gusto
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 limón exprimido
  • 2 cucharadas de mantequilla fría
  • 1 cucharada de perejil italiano picado
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 15 min
  • Tiempo total: 2 h 25 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 salchichas

  • Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltee las chalotas hasta que estén suaves y endulzadas, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Combine el lenguado, el salmón y los camarones en un procesador de alimentos. Agregue pan rallado. Vierta las claras y el huevo entero. Sazone con sal kosher y pimienta de cayena. Agrega las chalotas enfriadas y el perejil.
  • Cubra el procesador y presione por intervalos, comenzando con pulsos cortos y pasando a pulsos más largos, hasta que la mezcla esté bien mezclada y se formen grumos en las cuchillas. Transfiera la mezcla a un tazón, envuélvala en film transparente y enfríe en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
  • Transfiera 1/4 de la mezcla de salchicha a un trozo de film transparente. Forme un tronco con las yemas de los dedos humedecidas. Enrolle el plástico, girando los extremos para sellar. Coloca el tronco sobre un trozo de papel de aluminio y enróllalo. Gira los extremos en direcciones opuestas, pero no demasiado. Dobla los extremos hacia atrás. Repita con la mezcla de salchicha restante.
  • Pon a hervir una olla con agua. Añade las salchichas y sumérgelas con un plato. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Transfiera las salchichas a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar de 15 a 20 minutos. Retirar del agua y refrigerar hasta que esté listo para servir.
  • Retire el papel de aluminio de las salchichas sobre un trozo de papel toalla. Corta un extremo de la envoltura de plástico y exprime la salchicha a través de la abertura. Recorta los trozos antiestéticos.
  • Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Cocine las salchichas en la mantequilla caliente, volteándolas hasta que se doren por completo, de 5 a 6 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en las salchichas marque 140 grados F (60 grados C), de 5 a 6 minutos más. Repita con las salchichas restantes.
  • Verter agua y jugo de limón en la misma cacerola y llevar a ebullición. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo; agregue la mantequilla fría y el perejil. Mueve la sartén hasta que la mantequilla se derrita; sazone con sal y revuelva una vez más. Vierta la salsa sobre las salchichas.

    • Nutrición

    284 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 165 mg
    • Sodio: 1285 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 65 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 479 mg

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