Cómo Preparar Salami de venado - Guía Paso a Paso

Para aquellos que disfrutan del rico y picante sabor del venado, preparar su propio salami de venado es una experiencia deliciosa y gratificante. El salami de venado es un embutido curado tradicional perfecto para servir como aperitivo, snack o como parte de una tabla de embutidos. Es una excelente manera de preservar los sabores de la temporada de caza y disfrutar de la generosidad de la caza durante todo el año.

Hacer salami de venado desde cero te permite controlar la calidad de lo...

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Ingredientes

  • 5 libras de venado molido
  • 2 ½ cucharadas de mezcla de curado a base de azúcar (como Morton® Quick Cure®)
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de granos de pimienta molidos
  • 4 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de humo líquido con sabor a nogal americano
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo adicional: 2 días 1 hr
  • Tiempo total: 2 días 6 hrs 45 min
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 5 libras

  • Coloque la carne de venado molida en un recipiente o balde de plástico grande. Agrega la mezcla de curado, el azúcar, los granos de pimienta, las semillas de mostaza, la pimienta molida, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el humo líquido y la sal. Mezcle bien, luego cubra bien y refrigere por 24 horas.
  • El segundo día, mezcle bien, amasando como lo haría con el pan durante 2 a 3 minutos. Vuelva a tapar y refrigere por otras 24 horas.
  • Al tercer día, mezcle y amase la mezcla nuevamente durante otros 2 a 3 minutos. Refrigere por 1 hora.
  • Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).
  • Forme 2 o 3 troncos redondos con la mezcla, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornee en horno precalentado durante cinco horas, dándole vuelta a la mitad, hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F (70 grados C). Deje enfriar y luego refrigere durante la noche antes de cortar y servir.
  • Nutrición

    77 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 48 mg
    • Sodio: 553 mg
    • Carbohidratos totales: 1 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 8 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 193 mg