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Cómo Preparar Sabrosos muslos de cordero estofados persas - Guía Paso a Paso

Hagamos un viaje al Medio Oriente y exploremos los ricos y aromáticos sabores de la cocina persa con esta deliciosa receta de sabrosos muslos de cordero estofados persas. Este plato es una verdadera celebración de las especias audaces y vibrantes, la carne tierna y la perfección cocinada a fuego lento que son características de la cocina tradicional persa.

La cocina persa, originaria de Irán, es conocida por el uso de una amplia gama de especias y hierbas, lo que da como resultado pla...

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Ingredientes

  • 4 muslos de cordero
  • ¼ de taza de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 4 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita molida canela
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo
  • ⅓ taza de agua caliente
  • 2 limas exprimidas
  • 2 cucharaditas de agua de rosas
  • ¼ cucharadita de azafrán desmenuzado
  • ½ taza de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 3 ramitas de tomillo, hojas recogidas
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • 2 hojas de laurel
  • 6 tazas de caldo de pollo caliente

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 5 horas
  • Porciones: 4

  • Frote 1 cucharada de aceite de oliva sobre las piernas de cordero y cubra con sal.
  • Mezcle la cúrcuma, la canela, el cardamomo, la pimienta negra, el comino y la nuez moscada en un tazón pequeño. Espolvorea sobre los muslos de cordero. Deje marinar los muslos de cordero durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande. Cocine y revuelva la cebolla hasta que se dore, de 10 a 15 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor.
  • Batir el agua caliente, el jugo de lima, el agua de rosas y el azafrán en un tazón pequeño. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine los muslos de cordero en tandas hasta que se doren, de 5 a 8 minutos por tanda. Transfiera los muslos de cordero a un plato.
  • Batir el vino en la olla y raspar los trozos dorados del fondo. Agregue la mezcla de cebolla y ajo, la mezcla de azafrán remojada, el perejil, el tomillo, la ralladura de lima y las hojas de laurel. Regrese los muslos de cordero a la olla. Cubrir con caldo de pollo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las piernas de cordero estén tiernas, aproximadamente 2 1/2 horas.
  • Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).
  • Destape la olla y cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca ligeramente, aproximadamente 20 minutos. Transfiera los muslos de cordero a una fuente apta para horno.
  • Coloca los muslos de cordero en el horno precalentado para mantenerlos calientes.
  • Deje hervir el caldo; cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Vierta el caldo sobre las piernas de cordero.

    • Nutrición

    432 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 8488 mg
    • Carbohidratos totales: 13 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 522 mg

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