1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Saag Chole del norte de la India (garbanzos y verduras) - Guía Paso a Paso

El Saag Chole del norte de la India es un plato vegetariano abundante y sabroso que combina las bondades terrosas de los garbanzos con los sabores vibrantes de las verduras mixtas. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación en los hogares del norte de la India y es un alimento básico en muchas cocinas regionales.

Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son una legumbre versátil y nutritiva, rica en proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales...

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Ingredientes

  • 2 manojos de hojas de mostaza frescas
  • 2 manojos de espinacas frescas
  • 2 ½ tazas de agua, o según sea necesario, divididas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de repollo finamente picado
  • 2 tazas de brócoli finamente picado
  • ½ taza de harina de maíz
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates medianos, sin corazón y picados
  • 1 grande chile verde, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado o al gusto
  • sal al gusto
  • 1 ½ tazas de garbanzos

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Lave las hojas de mostaza y las espinacas hasta que desaparezca toda la suciedad. Recorte y retire todo el material fibroso, luego pique las verduras y reserve.
  • Ponga a hervir 2 tazas de agua y sal en una olla grande. Agrega las hojas de mostaza, las espinacas, el repollo y el brócoli; cocine a fuego medio-alto hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremoso.
  • Combine 1/2 taza de agua y harina de maíz en un tazón para hacer una pasta líquida y sin grumos. Agréguelo al puré de verduras y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Tapa y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. La mezcla debe tener una consistencia media y no demasiado líquida; agregue más agua si está demasiado espesa.
  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino, luego agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 8 minutos.
  • Agregue los tomates, el chile, el cilantro y el jengibre. Sazonar con sal al gusto. Agregue los garbanzos y cocine hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente las verduras cocidas.

    • Nutrición

    257 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 24 mg
    • Sodio: 488 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 105 mg
    • Calcio: 173 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 860 mg

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