Cómo Preparar Rollos de canela y suero de leche sin gluten - Guía Paso a Paso

Para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, encontrar deliciosos productos horneados sin gluten puede ser un desafío. Sin embargo, esto no debería significar que tengas que renunciar a clásicos como los rollitos de canela. Con esta receta de rollos de canela y suero de leche sin gluten, puedes disfrutar de las bondades dulces y mantecosas de los rollos de canela sin preocuparte por el gluten.

Estos rollos de canela están elaborados con una combinación de harinas ...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina de arroz, o más según sea necesario
  • 1 ⅔ tazas de almidón de papa
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de goma xantana
  • 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ¾ taza manteca vegetal
  • 1 ½ tazas de suero de leche, caliente
  • 1 taza de azúcar morena
  • ¼ taza de canela molida
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ taza de nueces pecanas picadas
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal , ablandada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de leche

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 rollos

  • Prepare la masa: bata 2 1/2 tazas de harina de arroz, almidón de papa, azúcar, huevos, polvo para hornear, goma xantana, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande para mezclar. Corta la manteca hasta que no queden grumos. Vierta poco a poco el suero de leche y mezcle hasta incorporar; agregue más harina de arroz si la masa se siente demasiado pegajosa. Amasar con las manos enharinadas hasta que la masa tenga una consistencia buena y sólida, luego colocar en el refrigerador para que se enfríe durante unos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
  • Saca la masa del frigorífico y divídela por la mitad. Enrolle cada pieza sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 9x12 pulgadas.
  • Mezcle el azúcar moreno y la canela para el relleno en un bol. Unte la mitad de la mantequilla sobre cada rectángulo de masa. Espolvorea con la mezcla de canela y azúcar y luego esparce las nueces uniformemente por encima. Comenzando por los bordes largos, enrolle cada rectángulo hasta formar un tronco y luego córtelos en 12 rodajas con un cuchillo muy afilado o hilo dental. Coloque los panecillos en el molde para hornear preparado.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 45 minutos.
  • Mientras tanto, prepare el glaseado: mezcle el azúcar glass, el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Mezcle gradualmente la leche hasta que el glaseado alcance una consistencia untable.
  • Retira los rollos de canela del horno y esparce el glaseado mientras aún están calientes.
  • Nutrición

    309 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 551 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 22g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 83 mg