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Cómo Preparar Rollos de canela y calabaza del chef John - Guía Paso a Paso

Halloween está a la vuelta de la esquina, ¿y qué mejor manera de celebrarlo que con unos deliciosos rollitos de calabaza y canela? Estos panecillos suaves y esponjosos están llenos de los sabores cálidos y reconfortantes del otoño, lo que los convierte en el regalo perfecto para cualquier mañana o tarde de otoño. Y con las instrucciones paso a paso del Chef John, podrás preparar una tanda de estos deliciosos panecillos en muy poco tiempo.

Estos rollos de calabaza y canela son una vers...

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Ingredientes

  • ¾ taza de azúcar morena envasada
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • ¼ de taza de agua tibia (de 100 a 105 grados F/38 a 41 grados C)
  • ½ taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de crema espesa
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional) )
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 huevo
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ taza de queso crema, ablandado
  • 1 taza de azúcar glass
  • ¼ taza de leche, o según sea necesario
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • ¼ taza de calabaza tostada semillas, para adornar

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 rollos de canela

  • Mezcle el azúcar morena, 1/4 taza de azúcar blanca y la canela en un tazón pequeño; dejar de lado.
  • Combine la levadura, 1/2 cucharadita de azúcar blanca y agua tibia en el tazón de una batidora. Batir y reservar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
  • Vierta el puré de calabaza, la crema, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4 taza de mantequilla derretida, sal, 1/2 cucharadita de vainilla, jengibre, pimienta de Jamaica, 2 tazas de harina y el huevo en el tazón de la batidora. con la mezcla de levadura. Mezcle con el gancho para masa hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue 2 1/4 tazas de harina y mezcle a fuego lento con el gancho para masa, agregando más harina si la mezcla está demasiado pegajosa, hasta que la masa esté ligeramente pegajosa, suave y elástica, de 6 a 7 minutos.
  • Retirar la masa y darle forma de bola. Cubra ligeramente el tazón de la batidora con aceite vegetal, regrese la masa al tazón y voltéela para cubrirla con aceite. Cubra con papel de aluminio y reserve en un lugar cálido para que crezca hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Unte con mantequilla generosamente una fuente para hornear de 13x9 pulgadas.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada. Use sus manos para aplanarlas en forma rectangular de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Espolvorea generosamente harina por ambos lados de la masa; extiéndalo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20x12 pulgadas. Vierta mantequilla derretida sobre la parte superior y cepille uniformemente sobre la superficie, dejando 2 pulgadas a lo largo de un borde ancho sin mantequilla. Espolvorea la mezcla de azúcar moreno sobre la masa y humedece el borde sin mantequilla con agua. Comenzando por el borde ancho con mantequilla, enrolle la masa hasta formar un tronco; presione firmemente a lo largo del borde humedecido para sellar.
  • Recorte los extremos irregulares del rollo y deséchelos. Corta la masa enrollada en 16 molinetes del mismo tamaño. Coloque los molinetes, con el lado cortado hacia arriba, en la fuente para hornear preparada. Cubra con una envoltura de plástico y reserve en un lugar cálido para que crezca hasta que duplique su tamaño, de 45 a 60 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos; dejar enfriar un poco mientras se mezcla el glaseado.
  • Batir el queso crema, el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede suave; rocíe sobre los rollos de canela tibios. Espolvoree semillas de calabaza sobre los panecillos para servir.

    • Nutrición

    326 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 38 mg
    • Sodio: 232 mg
    • Carbohidratos totales: 52 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 25g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 116 mg

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