Cómo Preparar Rollo de semillas de amapola del viejo mundo - Guía Paso a Paso

Hay algo mágico en el olor a pan recién horneado flotando en el aire. Y cuando ese pan resulta ser un panecillo dulce con semillas de amapola, es aún más encantador. Esta receta del Viejo Mundo se ha transmitido de generación en generación y es fácil ver por qué. Con su masa tierna y esponjosa y un relleno dulce y sabroso de semillas de amapola, este postre es un verdadero deleite para los sentidos.

Los orígenes del rollo de semillas de amapola se remontan a Europa del Este, donde era...

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Ingredientes

  • ½ libra de semillas de amapola
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de leche caliente
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita jugo de limón
  • ½ taza de agua tibia (100 grados F/38 grados C)
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 2 tazas de harina para todo uso, o más si es necesario
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1 huevo grande, separado - blanco reservado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 2 panes

  • Haga el relleno: coloque las semillas de amapola en un procesador de alimentos; procese hasta que las semillas estén molidas, aproximadamente 1 minuto.
  • Mezcle las semillas de amapola, 3/4 taza de azúcar, la leche caliente, 1 cucharada de mantequilla derretida y el jugo de limón en un tazón hasta que se combinen; cubra y refrigere mientras hace pan. El relleno se endurecerá y espesará a medida que se enfríe.
  • Haga el pan: vierta agua tibia en un tazón pequeño; agregue azúcar y espolvoree levadura encima. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos.
  • Batir la harina y la sal en un bol. Corta la mantequilla con 2 cuchillos o con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Agrega la mezcla de levadura y la yema de huevo; revuelva para hacer una masa suave.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave y ligeramente elástica, aproximadamente 5 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina, aproximadamente 2 cucharadas a la vez. Cortar la masa en 2 trozos iguales. Extienda cada pieza hasta formar un rectángulo de 12x16 pulgadas.
  • Extienda la mitad del relleno de semillas de amapola sobre cada rectángulo, dejando un borde de 1 pulgada. Doble el borde de 1 pulgada hacia atrás sobre el relleno por todos lados y presione hacia abajo. Levante el lado más corto de un rectángulo de masa y enróllelo como si fuera un rollo de gelatina; repita con el segundo rectángulo. Pellizca los extremos juntos o mételos hacia abajo para evitar que el relleno se escape.
  • Forra una bandeja para hornear con papel pergamino; Coloque los panes rellenos con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear y déjelos reposar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Batir la clara de huevo en un bol hasta que esté espumosa; Unte los panes con clara de huevo batida.
  • Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado por encima, de 30 a 40 minutos. Retire los panes del horno y cúbralos con un paño de cocina limpio hasta que se enfríen para mantener la corteza suave. Deje enfriar completamente antes de cortar.
  • Nutrición

    216 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 22 mg
    • Sodio: 110 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 220 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 142 mg